Enfrijoladas. Receta mexicana clásica

45 m

Calorias: 384

Fácil

4 personas

Las enfrijoladas son tortillas de maíz bañadas en frijoles, servidas con queso y crema. Dentro de la cocina mexicana, es una receta muy típica para desayunos, aunque también puede utilizarse a cualquier hora del día. No tienen picante, lo que las hace perfectas para las personas que no comen picoso pero que gustan de disfrutar la comida mexicana.

Las recetas de enfrijoladas son el platillo perfecto para hacer después de haber cocinado frijoles de la olla. Existen muchas maneras de prepararlas, la receta presentada aquí es la clásica y original. Hay otras variantes como las enfrijoladas de queso crema.

Ingredientes para Enfrijoladas. Receta mexicana clásica para 4 personas

Para las enfrijoladas

• Frijol negro cocido - 3 tazas
• Sal - al gusto
• Aceite - 1 taza
• Tortillas de maíz - 12 piezas
• Queso manchego - 2 tazas
• Cebolla - 1 gajo

Para servir

• Aguacate - 1 pieza
• Crema - 1/4 taza

Cómo hacer la receta de Enfrijoladas. Receta mexicana clásica

1. Licuamos los frijoles con un poco de agua y agregamos sal al gusto. Verificamos que el sabor sea de nuestra preferencia.

2. Calentamos aceite en un sartén y agregamos un gajo de cebolla. Vaciamos los frijoles y dejamos que hiervan por 5 minutos y apagamos.

3. Mientras los frijoles se cuecen, cortamos cebolla y aguacate y desmoronamos el queso.

4. En otro sartén ponemos a calentar el aceite y freímos las tortillas. Reservamos.

5. Sumergimos una tortilla en los frijoles durante unos segundos.

6. Colocamos la tortilla en un plato, agregamos queso en el centro de la tortilla y doblamos a la mitad.

7. Repetimos los dos últimos pasos con el resto de las tortillas.
8. Servimos 3 enfrijoladas por plato y decoramos con más frijoles, crema, cebolla y aguacate. También espolvoreamos un poco de queso.

Notas y Consejos

Podemos sustituir el queso manchego por otro tipo de queso que se pueda desmoronar, como el queso panela. También podemos utilizar un queso que se derrita y cuando tengamos las enfrijoladas servidas, pero antes de decorar, podemos introducir en el horno de microondas por 30 segundos o cuando el queso comience a derretirse.

Si queremos unas enfrijoladas con un poco de picante, podemos agregar pico de gallo sobre las enfrijoladas.

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Jose Balandin

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