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25 mExisten muchas maneras de comer frijoles en la cocina mexicana, desde los clásicos frijoles de la olla hasta una ensalada de frijoles negros. Un platillo completo, saludable y nutritivo. Además, es muy fácil de preparar y rápido.
Lo mejor de todo es que teniendo frijoles cocidos podemos aprovecharlos para hacer muchas recetas de frijoles. Desde ensaladas diferentes hasta cremas, relleno para enchiladas y flautas. Y muchos platillos más que sirven como botana, entrada o platillo principal.
Ingredientes para Ensalada de frijoles negros. Receta sencilla para 8 personas
- Pimiento rojo - 1 pieza
- Pimiento verde - 1 pieza
- Pimiento amarillo - 1 pieza
- Cebolla - 1/4 de pieza
- Granos de elotes - 1 taza
- Ajo - 1 diente
- Cilantro - 2 ramas
- Aceite de oliva - 1/4 de taza
- Vinagre de vino tinto - 4 cucharadas
- Jugo de limón - 1 cucharadita
- Frijoles negros cocidos - 1 taza
- Sal - al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
- Tortillas en tiras - al gusto
- Aguacate - 1 pieza
- Lechuga orejona - 1//2 pieza
Cómo hacer la receta de Ensalada de frijoles negros. Receta sencilla
- Comenzamos cortando los pimientos en cubos medianos y reservamos.
- También picamos finamente el cilantro, el ajo y la cebolla por separado. Reservamos.
- Escurrimos los granos de elote y los frijoles por separado y reservamos.
- En un tazón o ensaladera mezclamos nuestros pimientos, la cebolla, el cilantro y el ajo. También añadimos los granos de elote y revolvemos todo muy bien.
- A nuestra ensalada le añadimos el vinagre, el jugo de limón, el aceite de oliva. Revolvemos todo para que se integre.
- Rectificamos la sazón con sal y pimienta negra molida.
- Incorporamos nuestros frijoles negros y volvemos a mezclar muy bien.
- Colocamos una cama de hojas de lechuga en cada plato, servimos la ensalada y decoramos con tiras de tortillas.
Notas y Consejos
Para las tiras de tortillas cortamos las tortillas en tiras, calentamos suficiente aceite en un sartén y añadimos nuestras tiras de tortilla. Agregamos sal y doramos muy bien.
Para los frijoles y los granos de elote podemos usar enlatados. Si queremos usar crudos, debemos añadir el tiempo de cocción de ambos alimentos.
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