Ensalada de frijoles negros. Receta sencilla

Existen muchas maneras de comer frijoles en la cocina mexicana, desde los clásicos frijoles de la olla hasta una ensalada de frijoles negros.

Ensalada de frijoles negros. Receta sencilla

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25 m
Calorias: 390
Fácil
8 personas

Existen muchas maneras de comer frijoles en la cocina mexicana, desde los clásicos frijoles de la olla hasta una ensalada de frijoles negros. Un platillo completo, saludable y nutritivo. Además, es muy fácil de preparar y rápido.

Lo mejor de todo es que teniendo frijoles cocidos podemos aprovecharlos para hacer muchas recetas de frijoles. Desde ensaladas diferentes hasta cremas, relleno para enchiladas y flautas. Y muchos platillos más que sirven como botana, entrada o platillo principal.

Ingredientes para Ensalada de frijoles negros. Receta sencilla para 8 personas

  • Pimiento rojo - 1 pieza
  • Pimiento verde - 1 pieza
  • Pimiento amarillo - 1 pieza
  • Cebolla - 1/4 de pieza
  • Granos de elotes - 1 taza
  • Ajo - 1 diente
  • Cilantro - 2 ramas
  • Aceite de oliva - 1/4 de taza
  • Vinagre de vino tinto - 4 cucharadas
  • Jugo de limón - 1 cucharadita
  • Frijoles negros cocidos - 1 taza
  • Sal - al gusto
  • Pimienta negra molida al gusto
  • Tortillas en tiras - al gusto
  • Aguacate - 1 pieza
  • Lechuga orejona - 1//2 pieza

Cómo hacer la receta de Ensalada de frijoles negros. Receta sencilla

  1. Comenzamos cortando los pimientos en cubos medianos y reservamos.
  2. También picamos finamente el cilantro, el ajo y la cebolla por separado. Reservamos.
  3. Escurrimos los granos de elote y los frijoles por separado y reservamos.
  4. En un tazón o ensaladera mezclamos nuestros pimientos, la cebolla, el cilantro y el ajo. También añadimos los granos de elote y revolvemos todo muy bien.
  5. A nuestra ensalada le añadimos el vinagre, el jugo de limón, el aceite de oliva. Revolvemos todo para que se integre.
  6. Rectificamos la sazón con sal y pimienta negra molida.
  7. Incorporamos nuestros frijoles negros y volvemos a mezclar muy bien.
  8. Colocamos una cama de hojas de lechuga en cada plato, servimos la ensalada y decoramos con tiras de tortillas.

Notas y Consejos

Para las tiras de tortillas cortamos las tortillas en tiras, calentamos suficiente aceite en un sartén y añadimos nuestras tiras de tortilla. Agregamos sal y doramos muy bien.

Para los frijoles y los granos de elote podemos usar enlatados. Si queremos usar crudos, debemos añadir el tiempo de cocción de ambos alimentos.

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