Entomatadas norteñas. Receta mexicana

Las entomatadas son un platillo mexicano delicioso y que no lleva picante, ¿te animas a cocinarlas?

Entomatadas norteñas. Receta mexicana

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45 m
Calorias: 255
Fácil
4 personas

Las entomatadas norteñas son un delicioso platillo de la cocina mexicana. Esta receta es una de las más famosas en los estados del Norte de México. Consiste en bañar tortillas en una salsa de jitomate, a diferencia de otras recetas de entomatadas, estas se preparan con una salsa que mezcla sabor dulce con salada y tiene una consistencia más espesa. Son muy deliciosas y más fácil de hacer de lo que se podría creer.

Además de las entomatadas tradicionales, la comida mexicana también tiene las clásicas entomatadas oaxaqueñas.

Ingredientes para Entomatadas norteñas. Receta mexicana para 4 personas

Para las enchiladas norteñas

  • Jitomates - 4 piezas
  • Consomé de pollo - 2 cubos
  • Ajo - 1 diente
  • Fécula de maíz - 2 cucharaditas
  • Aceite de maíz - 3 cucharadas
  • Queso fresco - 250 gramos
  • Tortillas de maíz - 12 piezas
  • Cebolla - 1/2 de pieza
  • Azúcar - 2 cucharaditas
  • Puré de tomate - 1 taza

Para decorar

  • Crema - 1 taza
  • Queso fresco - 150 gramos

Cómo hacer la receta de Entomatadas norteñas. Receta mexicana

  1. Comenzamos poniendo a cocer los jitomates y cuando la piel comience a retirarse apagamos el fuego y le quitamos la piel. Los licuamos junto el ajo, 1/4 de cebolla y la maicena, también agregamos un poco de agua donde se hirvieron los jitomates.
  2. cocer jitomates
  3. En una cacerola calentamos una cucharada de aceite y agregamos el cuarto de cebolla en rebanadas, cuando esté frita colamos la salsa que licuamos y la añadimos al sartén.
  4. calentar aceite
  5. Con una cuchara movemos lo que tenemos en la cacerola, añadimos los cubos de consomé de pollo, agregamos el azúcar, volvemos a mover y añadimos el puré de tomate y dejamos que hierva la salsa.
  6. puré de tomate
  7. Mientras nuestra salsa hierve, en un sartén calentamos el resto del aceite y freímos las tortillas una por una. Las colocamos en un plato con servilletas de papel para quitar el exceso de grasa.
  8. Freír tortillas
  9. Rectificamos la sazón de la salsa y añadimos azúcar o consomé de pollo al gusto. Bajamos el fuego.
  10. salsa de jitomate
  11. Introducimos las tortillas una por una en la salsa de jitomate, retiramos y colocamos en un plato, añadimos queso en medio, doblamos y seguimos con el resto de las tortillas.
  12. tortillas de maiz
  13. Servimos tres entomatadas por plato, bañamos en más salsa y añadimos crema y queso al gusto.
  14. espolvorear queso

Notas y Consejos

Para rectificar la sazón podemos usar sal, azúcar o consomé de pollo en polvo o en cubos. Si queremos una salsa más espesa podemos añadir más maicena.

Si servimos caliente, el queso se derrite fácilmente, pero en caso de que no se haya derretido, podemos introducir el plato de microondas durante 30 segundos o menos.

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