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1 hLas enjitomatadas oaxaqueñas son deliciosas y un platillo típico de Oaxaca en la cocina mexicana. Consiste en tortillas de maíz bañadas en una salsa de jitomate rellenas de huevos. ¡Son muy deliciosas y fáciles de hacer! La receta aquí presentada es un platillo típico de Oaxaca, una ciudad de México.
Esta receta es una variante de las recetas de entomatadas y existe una gran variedad debido a los rellenos como las clásicas entomatadas de queso, las tradicionales entomatadas de pollo y las novedosas entomatadas de clara de huevo.
Ingredientes para Enjitomatadas oaxaqueñas. Receta fácil para 6 personas
Para las enjitomatadas
- Jitomates - 4 piezas
- Aceite vegetal - 2 cucharadas
- Chile serranos - 3 piezas
- Ajo -1 diente
- Cebolla - 1/2 pieza
- Queso panela - 6 rebanadas
- Tortillas de maíz - 6 piezas
- Sal - al gusto
Para el relleno
- Huevos - 6 piezas
- Aceite vegetal - 3 cucharadas
- Sal - al gusto
- Pimienta - al gusto
Cómo hacer la receta de Enjitomatadas oaxaqueñas. Receta fácil
- En una cacerola ponemos a calentar agua y agregamos los jitomates y los chiles serranos sin cola. Dejamos que hierva unos 8 o 10 minutos, hasta que los jitomates comiencen a despellejarse.
- Les quitamos la piel a los jitomates y los licuamos con los chiles, el ajo, cebolla, sal al gusto y agua donde se remojaron.
- En un sartén, calentamos el aceite para el relleno y estrellamos los huevos, uno por uno, añadimos sal y pimienta al gusto. Reservamos.
- En el mismo sartén, añadimos el aceite de las enjitomatadas, freímos una por una las tortillas y las vamos colocando en un plato extendido.
- En cada tortilla colocamos un huevo estrellado y enrollamos.
- Bañamos cada tortilla enrollada en la salsa y servimos colocando las rebanadas de queso encima de ellas. Servimos una enjitomatada oaxaqueña por persona.
Notas y Consejos
A las enjitomatadas oaxaqueñas podemos agregarle crema sobre el baño de salsa.
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