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50 mMuchas de las comidas mexicanas se acompañan con tortillas de maíz, pero existen otros platillos donde las tortillas son parte de los ingredientes principales, como las entomatadas con queso y crema. Este platillo consiste en rellenar tortillas de maíz con pollo y queso, bañadas en una salsa de jitomate sin picante, cubiertas de queso y crema. Son una delicia para el desayuno o la cena.
Existe una gran variedad de recetas de entomatadas de las que podemos elegir, entre las que se consideren picosas son las entomatadas de chipotle. aunque también podes cocinar unas entomatadas de jamón y queso.
Ingredientes para Entomatadas con queso y crema. Receta sencilla para 6 personas 9 unidades
- Jitomate - 5 piezas
- Caldo de pollo - 1 taza
- Ajo - 3 dientes
- Cebolla - 1/4 de pieza
- Pimienta entera - 2 piezas
- Laurel - 2 hojas
- Sal - 1 cucharadita
- Aceite de oliva - 3 cucharadas
- Pechuga de pollo cocida - 1 pieza
- Aceite vegetal - 1 taza
- Tortillas de maíz - 12 piezas
- Crema - 1/2 taza
- Queso panela - 250 gramos
- Aguacate - 1 pieza
- Cilantro - 3 ramas
Cómo hacer la receta de Entomatadas con queso y crema. Receta sencilla
- Comenzamos preparando la salsa, para ello licuamos los jitomates, el caldo de pollo, la cebolla, el ajo y los granos de pimienta.
- Calentamos una cacerola a fuego medio y calentamos el aceite de oliva, agregamos la salsa que licuamos. Rectificamos la sazón con laurel y sal. Revolvemos todo, dejamos cocinar hasta tener una salsa espesa.
- Mientras nuestra salsa está lista, en un sartén calentamos la taza de aceite vegetal y freímos un poco las tortillas de maíz. Dejamos escurrir el exceso de grasa en papel absorbente.
- Deshebramos el pollo, desmoronamos el queso fresco y rebanamos el aguacate. El cilantro lo picamos finamente. Reservamos todo por separado.
- Colocamos dos tortillas en cada plato, en medio le ponemos queso fresco desmoronado y pollo deshebrado. Añadimos salsa y enrollamos. Bañamos con más salsa caliente.
- Servimos decorando con crema, queso y rebanadas de aguacate.
Notas y Consejos
Mientras más caliente esté la salsa con la que bañamos nuestras entomatadas más rápido se derrite el queso.
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