Frijoles charros veganos. Receta mexicana

En la actualidad, muchas comidas de la cocina mexicana ya tienen su versión vegana y los frijoles charros veganos no son la excepción. Además, es una receta más económica. La receta original de frijoles charros suele llevar carnes frías y de productos animales como chorizo, tocino y salchicha. En cambio, en la receta vegana se usa chorizo vegetal. ¡Su sabor también es delicioso!

Como los frijoles son económicos y su sabor se completa perfecto con otras comidas, por eso existen muchas recetas de frijoles. Además, gracias a la variedad de frijoles se pueden hacer diferentes presentaciones.

 

Ingredientes para Frijoles charros veganos. Receta mexicana para 4 personas

• Frijoles bayos - 250 gramos
• Cebolla - 1 pieza
• Ajo - 3 dientes
• Cilantro - 2 ramas
• Caldo de vegetales - 1/4 d etaza
• Chorizo vegano - 170 gramos
• Chiles serranos - 2 piezas
• Jitomate - pieza

Cómo hacer la receta de Frijoles charros veganos. Receta mexicana

1. Para que los frijoles estén blanditos y se que cuezan más rápido, los dejamos remojando toda la noche.
2. Al día siguiente, lavamos nuestros fijoles y los ponemos en una olla grande. Llenamos la olla con 3/4 de agua. Ponemos a cocer.
3. Nuestra cebolla la cortamos a la mitad y añadimos una mitad a la olla de frijoles. También le agregamos las ramas de cilantro y todo el ajo.
4. Dejamos hervir nuestra olla con frijoles durante 90 minutoso o hasta que estén casi tiernos.
5. Calentamos un sartén y añadimos el chorizo vegano. Lo doramos un poco por 5 minutos. Cuando esté listo, quitamos el chorizo del sartén y lo reservamos.
6. Picamos finamente la otra mitad de la cebolla, el jitomate y los chiles serranos.
7. En el sartén donde doramos el chorizo, añadimos la cebolla, freímos hasta que esté transparente.
8. Cuando la cebolla esté frita, agregamos el jitomate picado y dejamos freír por unos minutos, hasta que suelte su jugo.
9. Ahora es momento de añadir los chiles picados y freír por unos segundos.
10. Agregamos el caldo de vegetales y dejamos que todos los sabores se integren.
11. Cuando el caldo de vegetales haya tomado otro color y las verduras del sartén estén suaves, retiramos el sartén del fuego.
12. Añadimos el contenido del sartén a la olla donde se encuentran los frijoles, revolvemos muy bien. Dejamos hervir por 20 minutos o hasta que los frijoles estén tiernos.
13. Rectificamos la sazón con pimienta negra molida y sal al gusto.
14. Servimos los frijoles en tazones. Procuramos que el plato tenga todos los ingredientes: frijoles, cebolla, chile, jitomate y chorizo vegano.

Notas y Consejos

Podemos quitar las ramas de cilantro y los dientes de ajo de la olla de frijoles antes de servir.

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