Frijoles charros veganos. Receta mexicana

2 h y 30 m

Calorias: 198

Fácil

4 personas

En la actualidad, muchas comidas de la cocina mexicana ya tienen su versión vegana y los frijoles charros veganos no son la excepción. Además, es una receta más económica. La receta original de frijoles charros suele llevar carnes frías y de productos animales como chorizo, tocino y salchicha. En cambio, en la receta vegana se usa chorizo vegetal. ¡Su sabor también es delicioso!

Como los frijoles son económicos y su sabor se completa perfecto con otras comidas, por eso existen muchas recetas de frijoles. Además, gracias a la variedad de frijoles se pueden hacer diferentes presentaciones.

Ingredientes para Frijoles charros veganos. Receta mexicana para 4 personas

• Frijoles bayos - 250 gramos
• Cebolla - 1 pieza
• Ajo - 3 dientes
• Cilantro - 2 ramas
• Caldo de vegetales - 1/4 d etaza
• Chorizo vegano - 170 gramos
• Chiles serranos - 2 piezas
• Jitomate - pieza

Cómo hacer la receta de Frijoles charros veganos. Receta mexicana

1. Para que los frijoles estén blanditos y se que cuezan más rápido, los dejamos remojando toda la noche.
2. Al día siguiente, lavamos nuestros fijoles y los ponemos en una olla grande. Llenamos la olla con 3/4 de agua. Ponemos a cocer.
3. Nuestra cebolla la cortamos a la mitad y añadimos una mitad a la olla de frijoles. También le agregamos las ramas de cilantro y todo el ajo.
4. Dejamos hervir nuestra olla con frijoles durante 90 minutoso o hasta que estén casi tiernos.
5. Calentamos un sartén y añadimos el chorizo vegano. Lo doramos un poco por 5 minutos. Cuando esté listo, quitamos el chorizo del sartén y lo reservamos.
6. Picamos finamente la otra mitad de la cebolla, el jitomate y los chiles serranos.
7. En el sartén donde doramos el chorizo, añadimos la cebolla, freímos hasta que esté transparente.
8. Cuando la cebolla esté frita, agregamos el jitomate picado y dejamos freír por unos minutos, hasta que suelte su jugo.
9. Ahora es momento de añadir los chiles picados y freír por unos segundos.
10. Agregamos el caldo de vegetales y dejamos que todos los sabores se integren.
11. Cuando el caldo de vegetales haya tomado otro color y las verduras del sartén estén suaves, retiramos el sartén del fuego.
12. Añadimos el contenido del sartén a la olla donde se encuentran los frijoles, revolvemos muy bien. Dejamos hervir por 20 minutos o hasta que los frijoles estén tiernos.
13. Rectificamos la sazón con pimienta negra molida y sal al gusto.
14. Servimos los frijoles en tazones. Procuramos que el plato tenga todos los ingredientes: frijoles, cebolla, chile, jitomate y chorizo vegano.

Notas y Consejos

Podemos quitar las ramas de cilantro y los dientes de ajo de la olla de frijoles antes de servir.

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Jose Balandin

CEO en Cocina Casera

Soy un apasionado de la creación de contenido y ya hace más de 10 años que fundé Cocina Casera. En este tiempo hemos conseguido ser unas de las webs más leídas del mundo en gastronomía enfocándonos en el contenido de alta calidad y creado más de 1.1.000 vídeo recetas.
He fundado otros proyectos como Instituto Emprende.
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