Gaznates clásicos. Receta de cocina mexicana

1 h y 50 m

Calorias: 179

Media

2 personas

En la cocina mexicana existen muchas recetas de postres tradicionales, como es el caso de los gaznates clásicos, los cuales son muy deliciosos. Este postre es un dulce mexicano muy común en ferias típicas de México, como es el caso de las cocadas mexicanas.

Ingredientes para los gaznates clásicos para 6 personas

Para los gaznates clásicos

• Harina - 300 gramos
• Huevos - 5 piezas
• Manteca - 1 cucharada
• Mezcal - 1 copita
• Bicarbonato - 1 pizca
• Aceite vegetal - 1 taza
• Azúcar - 150 gramos
• Canela molida - 1 cucharadita

Para el turrón

• Azúcar - 200 gramos
• Vainilla - 1 cucharadita

Cómo hacer la receta de Gaznates clásicos. Receta de cocina mexicana

1. Comenzamos cerniendo la harina. Tomamos 4 huevos y separamos las yemas de las claras y las reservamos por separado.
2. En un tazón de vidrio agregamos la harina, y en medio mezclamos un huevo entero quebrado, vaciamos las yemas que separamos y agregamos la cucharada de manteca. Revolvemos con las manos hasta que los ingredientes queden integrados.
3. A nuestra mezcla añadimos el bicarbonato y agregamos el mezcal. Revolvemos para integrar todo.
4. Con las manos vamos mezclando nuestros ingredientes, de tal manera que revolvemos todo hasta que se sienta suave.
5. Cuando todos nuestros ingredientes queden inegrados y tenga una consistencia suave nuestra masa, la dejamos reposar durante 10 minutos.
6. Transcurrido ese tiempo, con ayuda de un rodillo y en una superficie plana, aplastamos nuestra masa hasta obtener una paste muy delgada.
7. Cortamos en tiras de aproximadamente 5 cms de ancho.
8. Con ayuda de un molde en forma de tubo enharinado, enrollamos las tiras que cortamos, para unirlas usamos un poco de clara de huevo. Nos deben de quedar cilindros no muy gruesos. Dejamos secar durante media hora
9. Mientras quedan listos nuestros gaznates, por separado batimos las claras de huevo y añadimos la vainilla. Al mismo tiempo que batimos, vamos agregando poco a poco el azúcar.
10. En un sartén hondo o cacerola, agregamos el aceite y freímos nuestros gaznates y después colocamos en servilletas para quitar el exceso de grasa.
11. En un plato extendido revolvemos el azúcar con la canela y pasamos los gaznates fritos sobre nuestra mezcla.
12. Rellenamos con el turrón que preparamos y dejamos enfriar.

Notas y Consejos

Sino queremos rellenarlos de turrón, podemos rellenar nuestros gaznates clásicos de dulce de leche, cajeta, até, etc.

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Jose Balandin

CEO en Cocina Casera

Soy un apasionado de la creación de contenido y ya hace más de 10 años que fundé Cocina Casera. En este tiempo hemos conseguido ser unas de las webs más leídas del mundo en gastronomía enfocándonos en el contenido de alta calidad y creado más de 1.1.000 vídeo recetas.
He fundado otros proyectos como Instituto Emprende.
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