40 mLos huevos estrellados dobles son un excelente desayuno de la comida mexicana que consiste en colocar huevos estrellados sobre tortillas de maíz fritas a las cuales se les unta frijoles refritos. Originalmente los huevos rancheros se sirven por separado, sin embargo, en esta receta se sirven a manera de torre.
Hay recetas de huevos rancheros con variantes, como las tostadas de huevos rancheros cuya diferencia es que la receta original se sirve sobre una tortilla completamente dorada y se prepara como una tostada. Aunque también hay opciones con menos calorías, por ejemplo, los huevos rancheros ligeros.
Ingredientes para Huevos rancheros dobles. Receta mexicana para 1 persona
Para los huevos rancheros dobles
- Huevos - 2 piezas
- Tortilla de maíz - 2 piezas
- Frijoles refritos - 4 cucharadas
- Aceite vegetal - 4 cucharadas
- Sal - al gusto
- Pimienta negra molida - al gusto
Para la salsa
- Jitomate - 1 pieza
- Chile serrano - 1 pieza
- Ajo - 1 diente
- Sal - al gusto
- Pimienta negra molida - al gusto
Cómo hacer la receta de Huevos rancheros dobles. Receta mexicana
- El primer paso es preparar la salsa, para ello debemos poner a hevir el chile, el jitomate y el ajo por 5 minutos.
- Transcurrido ese tiempo quitamos del fuego y licuamos con sal y pimienta negra molida al gusto. Licuamos hasta obtener una mezcla homogénea y reservamos en una salsera.
- En un sartén calentamos el aceite y cuando esté listo freímos las tortillas de maíz. Retiramos del fuego y quitamos el exceso de grasa con papel absorbente.
- Bajos el fuego a la mitad y estrellamos uno por uno los huevos, los freímos al gusto y añadimos la sal y pimienta negra molida a nuestra preferencia.
- Colocamos una tortilla de maíz sobre un plato, untamos frijoles refritos, colocamos un huevo estrellado, ponemos una tortilla de maíz sobre el huevo y untamos frijoles, colocamos el otro huevo estrellado y bañamos en la salsa que preparamos.
Notas y Consejos
Si queremos que nuestros huevos rancheros dobles sean más picosos, podemos añadir más chiles a nuestra salsa.
Para tener un platillo con menos calorías podemos omitir los frijoles y cocinar los huevos sin aceite o utilizando aceite de oliva.
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