Huevos rancheros con salsa de tomate y pasilla. Receta fácil

1 h

Calorias: 379

Fácil

4 personas

Aunque los huevos rancheros se suelen servir en el desayuno, estos huevos rancheros con salsa de tomate y pasilla son perfectos también para la comida. Esta platillo combina las recetas de huevos rancheros con huevos ahogados. La salsa con la que se bañan estos huevos se prepara con salsa de tomate y pasilla. ¡Es una comida mexicana deliciosa y picosa!

Ingredientes para Huevos rancheros con salsa de tomate y pasilla. Receta fácil para 4 personas

• Huevos - 8 piezas
• Tomate verde - 10 piezas
• Chiles pasilla - 3 piezas
• Cebolla blanca - 1/2 pieza
• Ajo - 1 diente
• Caldo de pollo - 2 y 1/2 tazas
• Aceite vegetal - el suficiente
• Epazote - 1 rama
• Sal - al gusto
• Tortillas - 8 piezas

Cómo hacer la receta de Huevos rancheros con salsa de tomate y pasilla. Receta fácil

1. A los chiles les quitamos las venas y las semillas.
2. En el vaso de la licuadora colocamos la cebolla, los tomates, el ajo, los chiles y una taza de caldo de pollo. Licuamos muy bien para que todo se integre y después colamos. Reservamos.
3. En una olla a fuego medio, calentamos nuestro aceite y freímos la salsa colada. Dejamos cocinar por 5 minutos. Transcurrido ese tiempo agregamos el resto del caldo de pollo.
4. Añadimos el epazote y rectificamos la sazón con sal. Dejamos cocinar.
5. Una vez que la salsa comience a hervir, bajamos el fuego.
6. En un sartén con suficiente aceite, doramos nuestras tortillas. Reservamos.
7. Dentro de nuestra salsa, rompemos uno por uno los huevos.
8. Tapamos la olla y la dejamos cocinar por 10 minutos.
9. Transcurrido ese tiempo, rectificamos la sazón.
10. Servimos dos tortillas por plato, añadimos un huevo para cada tortilla y bañamos con suficiente salsa.

Notas y Consejos

Si queremos que los huevos rancheros con salsa de tomate y pasilla no piquen mucho, podemos disminuir la cantidad de chiles.

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Jose Balandin

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