1 hLos huevos rancheros con verduras son una excelente opción de comida mexicana para tener un desayuno completo y balanceado. Los huevos rancheros tradicionales suelen tener muchas calorías ya que se fríen directamente en aceite, sin embargo, la opción de los huevos rancheros con verduras son una excelente opción para comerlos. Hay una gran variedad de recetas de huevos rancheros, para todos los gustos.
Ingredientes para Huevos rancheros con verduras. Receta fácil para 4 personas
Para los huevos rancheros
- Tortilla de maíz - 8 piezas
- Huevos - 8 piezas
- Aceite - 1/2 taza
- Sal - al gusto
- Pimienta - al gusto
- Limón - 2 piezas
Para las verduras
- Calabacitas - 2 piezas
- Jitomate - 2 piezas
- Cebolla - 1/2 pieza
- Sal - al gusto
- Pimienta negra molida - al gusto
- Ajo - 1 diente
- Ejotes - 50 gramos
- Granos de elote - 1/2 taza
- Aceite - 2 cucharadas
- Epazote - 1 pieza
Cómo hacer la receta de Huevos rancheros con verduras. Receta fácil
- Comenzamos picando finamente las verduras, los jitomates, la cebolla, las calabacitas, los ejotes, el diente de ajo y reservamos todo por separado.
- En un sartén o cacerola calentamos el aceite a fuego medio, doramos la cebolla con el ajo, añadimos el jitomate y cocinamos durante 5 minutos.
- Agregamos las calabacitas, los granos de elote, los ejotes, mezclamos y sazonamos con sal y pimienta negra molida al gusto. Dejamos cocinar durante 5 minutos.
- Añadimos el epazote, rectificamos la sazón, mezclamos y dejamos cocinar durante 5 o 10 minutos más. Apagamos y reservamos.
- Mientras se cocinan nuestras verduras, calentamos el aceite para los huevos, comenzamos dorando las tortillas una por una durante unos segundos. Conforme vamos sacando las tortillas de maíz del aceite los dejamos escurriendo en papel absorbente.
- Continuamos cocinando los huevos, para eso estrellamos uno por uno en el sartén caliente, sazonamos con sal y pimienta negra molida al gusto. Cocinamos la yema a nuestro gusto. Seguimos hasta tener todos los huevos cocidos.
- Colocamos dos tortillas de maíz fritas en un cada plato, añadimos verduras sobre las tortillas y colocamos un huevo estrellado sobre las verduras. Servimos con medio limón.
Notas y Consejos
Esta receta originalmente tiene picante en el guisado de las verduras, pero si queremos podemos añadirle salsa sobre los huevos.
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