Mole verde con pepita. Receta fácil

El mole verde con pepitas es un platillo tradicional en la cocina mexicana, especialmente en la época de la calabaza de castilla, ya que de ahí se obtiene la pepita. Aunque también se puede cocinar en cualquier época del año, siendo un platillo delicioso. Esta receta es una de las más sencillas de preparar, ya que la receta original requiere mayor tiempo e ingredientes y se suele servir en la ofrenda que se realiza en la celebración mexicana de día de muertos y se acompaña con tamales de ceniza.

En México existe una gran variedad de mole, siendo el mole poblano uno de los platillos más famosos a nivel internacional. También hay otras recetas de mole, como el mole rojo, que, a diferencia del mole poblano, no lleva tantos ingredientes en su preparación.

Ingredientes para Mole verde con pepita. Receta fácil para 9 personas

• Tomate verde - 1/4 de kilo
• Lechuga - 2 hojas
• Mantequilla - 3 cucharadas
• Pepita - 70 gramos
• Chiles serranos - 4 piezas
• Pechuga de pollo - 750 gramos
• Sal - al gusto
• Epazote - 20 hojas
• Cebolla - 1/2 pieza
• Ajo - 1 diente

Cómo hacer la receta de Mole verde con pepita. Receta fácil

1. Comenzamos lavando el pollo y lo ponemos a cocer en suficiente agua, con la cebolla, ajo y suficiente sal. Dejamos hervir hasta que quede bien cocido.

2. Mientras el pollo se cuece, preparamos el mole, para ello necesitamos poner a cocer los tomates con agua durante 10 minutos.

3. Al mismo tiempo que los tomates se cuecen, molemos la pepita en un procesador de comida, debe quedar hecho polvo completamente.

4. En la licuadora colocamos los tomates, la lechuga, los chiles y sal al gusto.

5. A fuego lento, en un sartén grande, calentamos la mantequilla y cocinamos la salsa que licuamos, durante 15 minutos.

6. Mientras esperamos que la salsa se cocine, sacamos el pollo del caldo y lo deshebramos. Reservamos.

7. Transcurrido ese tiempo, añadimos la pepita, con 1/4 de taza de caldo de pollo, mezclamos todo y dejamos hervir durante otros 10 minutos.

8. A la salsa le añadimos el epazote y el pollo deshebrado. Rectificamos la sazón y añadimos sal si es necesario. Mezclamos todo y dejamos cocinar por 45 minutos más.

9. Cuando el pollo quede completamente cubierto del mole y cuando ya esté todo cocido, apagamos el fuego, quitamos el epazote y servimos.

Notas y Consejos

El mole verde con pepita lo podemos servir con arroz y acompañar con tortillas de maíz.

Si queremos que sea más picoso, debemos de prepararlo con más chiles serranos o integrar chiles verdes picosos.

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