Pasta de mole poblano. Receta fácil

1 h

Calorias: 118

Fácil

4 personas

Es común encontrar en mercados pasta de mole poblano, pero con esta receta podemos preparar fácil este platillo de la cocina mexicana de una manera muy fácil. Una vez hecha la pasta de mole poblano, podemos usarla para hacer enmoladas o para añadir pollo y tener el platillo completo de mole poblano.

La ventaja de hacer la pasta del mole es que podemos hacerla en un día libre y tranquilo para después guardarla en el refrigerador durante semanas y poder prepararla en el momento que queramos y sorprender a la familia sin pasar mucho tiempo en la cocina.

En su receta original, el mole poblano tiene más de 100 ingredientes, sin embargo, en la actualidad ya existen variaciones en recetas de mole poblano más sencillas conservando su delicia. También existen pastas de moles que podemos encontrar en supermercados o mercados y nos permitan acelerar el proceso de cocción y preparación. Sin embargo, para disfrutar de un platillo casero y más mexicano es recomendable cocinar la receta clásica del mole poblano.

Además del tradicional mole poblano, originario de Puebla, por eso se deriva su nombre, existen otros tipos de moles en México, como el mole rojo, que también tiene chocolate y chiles rojos o el mole verde que es típico cocinar y comer durante la celebración del día de muertos.

Ingredientes para Pasta de mole poblano. Receta fácil para 4 personas

• Chiles anchos - 4 piezas
• Chiles mulatos - 4 piezas
• Chiles pasilla - 4 piezas
• Semillas de chile - 2 cucharadas soperas
• Ajonjolí - 2 cucharadas
• Clavos de olor - 6 piezas
• Pimienta - 10 granos
• Laurel - 2 hojas
• Orégano - 1/2 cucharada sopera
• Canela - 1/2 rama
• Pasitas - 100 gramos
• Bolillo - 1/4 de pieza
• Almendras - 10 unidades
• Ajo - 5 dientes
• Plátano macho - 1 pieza
• Tortilla - 2 piezas
• Sal - al gusto

Cómo hacer la receta de Pasta de mole poblano. Receta fácil

1. Ponemos a calentar agua y cuando esté lista la retiramos del fuego y añadimos los chiles. Dejamos remojando durante unos minutos.

2. Mientras están los chiles blanditos, freímos en aceite y por separado el resto de los ingredientes, es decir, las semillas de chile, el ajonjolí, los clavos de olor, los granos de pimienta gorda, el orégano, las hojas de laurel, el bolillo, las pasitas, las tortillas, las almendras, el plátano macho sin cascara y los dientes de ajo. Reservamos.

3. Licuamos los chiles con el agua donde se remojaron.

4. En un triturador de alimentos o molcajete mexicanos, molemos todos los ingredientes que freímos.

5. Añadimos los ingredientes molidos a la salsa de chile hasta que quede la pasta de mole mexicano y seguimos licuando. Para agregar los ingredientes los vamos añadiendo poco a poco. Agregamos sal al gusto.

6. Con las manos, retiramos todo lo de la licuadora y vamos haciendo bolita la pasta o guardamos en frasco de vidrio en el refrigerador.

Notas y Consejos

Una vez que ya tenemos la pasta de mole poblano la podemos usar para hacer enchiladas de mole, también conocidas como enmoladas rellenas de pollo o queso. Otra opción para aprovechar o usar la pasta de mole es hacer con pollo deshebrado, ideal para unas tostadas, tacos de canasta o se puede servir con arroz. La pasta debemos guardarla sola, sin pollo, debido a que este tipo de carne provoca que el mole pueda descomponerse más rápido. Otra carne con la que se hace el mole poblano es el pavo o pato.

Cuando vayamos a usar la pasta de mole poblano, debemos agregar caldo de pollo y 50 gramos de chocolate amargo. Dejamos cocer por 30 minutos, sazonamos y añadimos las piezas de pollo cocidas y dejamos cocinar durante 30 minutos más.

Sigue el Canal de WhatsApp de Cocina Casera, donde encontrarás todas las nuevas recetas, el Menú Gratuito semanal y los nuevos Vídeos.

• Acerca de
• Últimas entradas

Jose Balandin

CEO en Cocina Casera

Soy un apasionado de la creación de contenido y ya hace más de 10 años que fundé Cocina Casera. En este tiempo hemos conseguido ser unas de las webs más leídas del mundo en gastronomía enfocándonos en el contenido de alta calidad y creado más de 1.1.000 vídeo recetas.
He fundado otros proyectos como Instituto Emprende.
Puedes ver todos mis proyectos y redes sociales mi web personal

Últimas entradas de Jose Balandin (ver todo)

• Alambre de chorizo y camarón - 26/05/2023
• Atole de Avena con Amaranto - 25/05/2023
• Frappé de Café casero - 24/05/2023

Jose Balandin