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2 h y 20 mEl pavo relleno es un guiso de la cocina mexicana que se acostumbra servir durante la cena de Navidad. Otro de las recetas de guisos tradicionales para esas fechas son los famosos romeritos.
Ingredientes para Pavo relleno. Receta de comida mexicana para 9 personas 1 unidad
Para el pavo
- Pavo crudo - 1 pieza completa mediana
- Vino blanco - 1 botella
- Mantequilla - 200 gramos
- Sal - al gusto
- Pimienta negra molida - al gusto
Para el relleno
- Aceite - 250 mililitros
- Tocino - 300 gramos
- Cebolla - 3 piezas
- Almendra - 300 gramos
- Ajo - 1 cabeza
- Carne de res molida - 750 gramos
- Carne de cerdo molida - 750 gramos
- Tomillo - 1 pizca
- Perejil - 5 ramas
- Ciruelas pasas - 300 gramos
- Brandy - 100 mililitros
- Crema - 250 mililitros
- Huevos - 2 piezas
- Vinagre - 50 mililitros
- Nuez - 300 gramos
Cómo hacer la receta de Pavo relleno. Receta de comida mexicana
- El primer paso es preparar el pavo, con ayuda de una jeringa inyectamos vino blanco en todo el pavo, posteriormente, untamos la mantequilla con sal y pimienta negra molida al gusto en todo el pavo. Colocamos el pavo en una charola para hornear y lo colocamos en el horno por 30 minutos.
- Mientras transcurre el tiempo, cortamos el tocino, picamos las cebollas, quitamos la cáscara al ajo y lo picamos finamente. También cortamos el perejil. Reservamos todo.
- En un sartén colocamos el aceite y doramos el tocino y cuando esté listo añadimos la cebolla y freímos.
- Cuando la cebolla esté transparente, agregamos las almendras y los dientes de ajo. Revolvemos todo hasta que los ingredientes estén integrados.
- Añadimos las carnes molidas, revolvemos al mismo tiempo que sazonamos con sal, pimienta negra molida al gusto, perejil, tomillo, ciruelas y el brandy.
- Rectificamos la sazón con sal y pimienta negra molida al gusto. Añadimos la crema, los huevos, la nuez y vinagre. Mezclamos todos los ingredientes. Apagamos cuando los huevos estén cocidos.
- Con la mezcla anterior rellenamos el pavo hasta que esté completamente lleno, si nos quedó mezcla lo envolvemos en papel aluminio.
- Colocamos el pavo en el horno con el relleno en nuestro papel aluminio. Ponemos en el horno a 360° Centígrados durante 45 minutos.
- Retiramos del horno y colocamos en medio de la mesa, se sirve acompañado del relleno.
Notas y Consejos
El pavo relleno también podemos acompañarlo con la famosa ensalada rusa.
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