Pescadillas. Receta de comida mexicana

Las pescadillas o quesadillas de pescado son una comida mexicana perfecta para cualquier momento. ¡Tienes que disfrutarlas!

Pescadillas. Receta de comida mexicana

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1 h y 10 m
Calorias: 222
Fácil
9 personas

Las pescadillas, también conocidas como quesadillas de pescado, son tortillas de maíz rellenas de pescado guisado al estilo de la cocina mexicana. Este tipo de quesadillas se preparan fritas y con tortillas de maíz.

Otras recetas de quesadillas muy populares son las quesadillas fritas clásicas cuyo relleno es de queso.

Ingredientes para Pescadillas. Receta de comida mexicana para 9 personas

Para las pescadillas

  • Tortillas de maíz - 1 kilo
  • Aceite vegetal - suficiente

Para el relleno

  • Aceite vegetal - 6 cucharadas
  • Cebolla - 1 pieza
  • Ajo - 2 dientes
  • Chiles serranos - 4 piezas
  • Filete de pescado - 500 gramos
  • Jitomate - 1/2 kilo
  • Aceitunas - 20 piezas
  • Laurel - 2 hojas
  • Comino - 1 pizca
  • Canela en polvo - 1/2 cucharadita
  • Sal - al gusto
  • Pimienta negra molida - al gusto

Cómo hacer la receta de Pescadillas. Receta de comida mexicana

  1. Comenzamos picando finamente la cebolla, el ajo, las aceitunas, el filete de pescado y los chiles. Los jitomates los pelamos, quitamos las semillas y también picamos finamente.
  2. cortar cebolla
  3. En un sartén calentamos el aceite y freímos la cebolla con el ajo picado. Cuando haya cambiado de color añadimos los chiles.
  4. freir ajo y cebolla
  5. Agregamos el pescado picado y freímos durante unos segundos. Añadimos el jitomate, las aceitunas, el comino, las hojas de laurel, la canela.
  6. freir jitomates
  7. Sazonamos con sal y pimienta negra molida al gusto. Dejamos cocinar para que todo quede bien integrado.
  8. sal y pimienta negra
  9. Cuando el jitomate esté totalmente cocido y nuestro guisado quede espeso, apagamos el fuego.
  10. Tomamos una tortilla de maíz y la rellenamos con nuestro guisado. Doblamos a la mitad y con ayuda de palillos la sellamos.
  11. rellenar tortillas
  12. Repetimos el paso anterior hasta terminar con nuestras tortillas de maíz o con el guisado.
  13. En un sartén grande calentamos el aceite y añadimos nuestras pescadillas para que se frían. Cocinamos por ambos lados hasta que estén doradas.
  14. cocinar quesadillas
  15. Una vez doradas, retiramos las pescadillas del sartén y escurrimos en papel absorbente. Repetimos el paso hasta que todas nuestras quesadillas de pescado queden listas.

Notas y Consejos

Otra opción para preparar pescadillas es con masa de maíz, con las cuales formamos las tortillas, rellenamos del guisado y freímos. Esta es la opción tradicional, pero tiene más calorías.

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