Pescadillas. Receta de comida mexicana

1 h y 10 m

Calorias: 222

Fácil

9 personas

Las pescadillas, también conocidas como quesadillas de pescado, son tortillas de maíz rellenas de pescado guisado al estilo de la cocina mexicana. Este tipo de quesadillas se preparan fritas y con tortillas de maíz.

Otras recetas de quesadillas muy populares son las quesadillas fritas clásicas cuyo relleno es de queso.

Ingredientes para Pescadillas. Receta de comida mexicana para 9 personas

Para las pescadillas

• Tortillas de maíz - 1 kilo
• Aceite vegetal - suficiente

Para el relleno

• Aceite vegetal - 6 cucharadas
• Cebolla - 1 pieza
• Ajo - 2 dientes
• Chiles serranos - 4 piezas
• Filete de pescado - 500 gramos
• Jitomate - 1/2 kilo
• Aceitunas - 20 piezas
• Laurel - 2 hojas
• Comino - 1 pizca
• Canela en polvo - 1/2 cucharadita
• Sal - al gusto
• Pimienta negra molida - al gusto

Cómo hacer la receta de Pescadillas. Receta de comida mexicana

1. Comenzamos picando finamente la cebolla, el ajo, las aceitunas, el filete de pescado y los chiles. Los jitomates los pelamos, quitamos las semillas y también picamos finamente.

2. En un sartén calentamos el aceite y freímos la cebolla con el ajo picado. Cuando haya cambiado de color añadimos los chiles.

3. Agregamos el pescado picado y freímos durante unos segundos. Añadimos el jitomate, las aceitunas, el comino, las hojas de laurel, la canela.

4. Sazonamos con sal y pimienta negra molida al gusto. Dejamos cocinar para que todo quede bien integrado.

5. Cuando el jitomate esté totalmente cocido y nuestro guisado quede espeso, apagamos el fuego.
6. Tomamos una tortilla de maíz y la rellenamos con nuestro guisado. Doblamos a la mitad y con ayuda de palillos la sellamos.

7. Repetimos el paso anterior hasta terminar con nuestras tortillas de maíz o con el guisado.
8. En un sartén grande calentamos el aceite y añadimos nuestras pescadillas para que se frían. Cocinamos por ambos lados hasta que estén doradas.

9. Una vez doradas, retiramos las pescadillas del sartén y escurrimos en papel absorbente. Repetimos el paso hasta que todas nuestras quesadillas de pescado queden listas.

Notas y Consejos

Otra opción para preparar pescadillas es con masa de maíz, con las cuales formamos las tortillas, rellenamos del guisado y freímos. Esta es la opción tradicional, pero tiene más calorías.

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Jose Balandin

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