50 mEl pescado a la Veracruzana picoso es una mezcla de cocina mexicana y la cocina española. Es una receta mexicana por estados, como su nombre lo indica, es legado de la cocina de Veracruz. Para disfrutar de más recetas mexicanas de mariscos tenemos la receta de tostadas de atún y arroz.
Ingredientes para Pescado a la Veracruzana picoso. Receta mexicana para 4 personas
- Filete de Huachinango sin piel ni huesos - 600 gr.
- Aceitunas verdes sin hueso - 100 gr.
- Chiles jalapeños en vinagre - 1 lata
- Puré de tomate - 1/2 taza
- Cebolla - 250 gr.
- Ajo - 2 dientes pelados
- Orégano -al gusto
- Aceite de Oliva - 10 ml.
- Jitomate - 1 kilo
- Laurel - al gusto
- Tomillo - al gusto
- Mejoranas - al gusto
- Alcaparras - al gusto
- Almendras peladas - al gusto
Cómo hacer la receta de Pescado a la Veracruzana picoso. Receta mexicana
- Colocamos los jitomates en una olla de agua hirviendo, por 5 minutos.
- Cuando ya estén cocidos, retiramos del fuego y los sumergimos en agua fría. Posteriormente, retiramos la piel y sus semillas, los cortamos en cubos.
- Fileteamos las cebollas, picamos los ajos y reservamos.
- En una cacerola a fuego medio, ponemos a calentar el aceite de Oliva por unos segundos. Enseguida añadimos las cebollas, los ajos y los jitomates.
- Agregamos el puré de tomate y dejamos hervir.
- Cuando comience a hervir, bajamos el fuego. Añadimos la mejorana, el orégano, el tomillo y las hojas de laurel, todo al gusto. Mezclamos todo y agregamos la sal y pimienta al gusto. Volvemos a revolver.
- Colocamos los filetes de huachinango en la salsa, procuramos que queden bañados de la salsa. Tapamos y dejamos que se cocinen por 2 o 3 minutos.
- A continuación, integramos la lata de chiles en vinagre, las alcaparras, las almendras y las aceitunas. Mezclamos todo.
- Tapamos y dejamos cocinar por 2 o 3 minutos a fuego alto. Servimos un filete bañado en salsa y acompañamos con arroz.
Notas y Consejos
Podemos cambiar el filete de huachinango con cualquier otro filete de pescado. Incluso podemos sustituirlo por atún de lata y servirlo en tostadas.
Sí preferimos hacer una opción que no sea picosa, podemos omitir la lata de chiles jalapeños. Si por el contrario, queremos una opción más picosa, añade chiles güeros en vinagre al momento de servir.
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