Pollo rostizado casero. Receta sencilla

6 h

Calorias: 298

Media

8 personas

El pollo rostizado casero es un platillo familiar típico de la cocina mexicana. Aunque se desconoce su origen a ciencia cierta, se sabe que la primera rosticería a la leña en México comenzó en la capital del país. Se han añadido formas de preparación y condimentos. Incluso las guarniciones son diferentes. Esta receta es sencilla de preparar y es deliciosa.

Las recetas mexicanas de pollo abundan. Las formas, sabores y presentaciones abundan, están las recetas con piezas como el pollo en salsa verde, las que solo se realizan con pechugas aplanadas como la pechuga empanizado al ajo o las comidas que incluyen pollo deshebrado como la famosa tinga de pollo.

Ingredientes para el pollo rostizado casero para 8 personas

• Pollo - 1 entero
• Sal de mar - 1 taza
• Pimienta molida - 2 cucharadas
• Tomillo - 2 cucharadas

Para servir

• Col - 1/2 pieza
• Cebolla - 2 piezas
• Aceite - 1 cucharada

Cómo hacer la receta de Pollo rostizado casero. Receta sencilla

1. Colocamos el pollo en un tazón o recipiente hondo, le colocamos sal de mar y lo dejamos marinar adentro del refrigerador durante 4 horas.
2. Transcurrido ese tiempo, sacamos el pollo del refrigerador y pre calentamos el horno a 250° Centígrados.
3. Lavamos el pollo procurando retirarle la sal y secamos con toalla de papel, cuidemos no dejar papel en el pollo.
4. Sazonamos con la pimienta y el tomillo, lo colocamos en un refractario para rostizar con rejilla. Añadimos un vaso de agua en el recipiente.
5. Horneamos el pollo durante 30 minutos.
6. Mientras el pollo esté cocido, fileteamos las cebollas y cortamos la col finamente.
7. En un sartén calentamos el aceite y freímos la cebolla, cuando haya cambiado de color, añadimos la col y sal al gusto.
8. Transcurrido ese tiempo, retiramos del horno y volteamos. Volvemos a hornear otros 20 minutos.
9. Otra vez retiramos del horno y volteamos, para hornear por 10 minutos más.
10. Nuestro pollo estará listo cuando la piel esté completamente dorada y crujiente, mientras que la carne esté completamente cocida y jugosa.
11. Servimos una pieza, acompañada de una porción de col.

Notas y Consejos

El pollo entero no debe estar cortado y debemos dejarlo con piel, sólo cuidar de quitarle las plumas.

Debemos procurar dejar el pollo muy seco, de esta manera su piel quedará más crujiente.

En caso de que después de hornear el pollo rostizado casero no esté listo, lo volvemos a voltear y seguimos horneando por 5 o 10 minutos.

También podemos servir con papas fritas, puré de papa o frijoles con arroz. Y acompañar con salsa roja.

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Jose Balandin

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Soy un apasionado de la creación de contenido y ya hace más de 10 años que fundé Cocina Casera. En este tiempo hemos conseguido ser unas de las webs más leídas del mundo en gastronomía enfocándonos en el contenido de alta calidad y creado más de 1.1.000 vídeo recetas.
He fundado otros proyectos como Instituto Emprende.
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