Pozole blanco estilo Guadalajara. Receta sencilla

9 h

Calorias: 220

Media

6 personas

El pozole blanco estilo Guadalajara es típico en la zona centro y es un tradicional platillo de la cocina mexicana ideal para cualquier época del año, resaltando festividades típicas de México, como el día de la Independencia o durante festividades religiosas.

Existen muchas recetas de pozole, siendo el blanco típico en algunas zonas del centro y sur del país, habiendo diferencias en las recetas y maneras de prepararlos, por ejemplo, hay un pozole blanco estilo Guadalajara y el pozole blanco estilo Guerrero. Pero también hay variedades de pozole verde y pozole rojo.

Ingredientes para Pozole blanco estilo Guadalajara. Receta sencilla para 6 personas

Para el pozole

• Agua - 3 litros
• Maíz pozolero descabezado - 1/2 kilo
• Cal - 1/2 cucharada
• Ajo - 30 gramos
• Laurel - 6 hojas
• Orégano - 1 cucharada
• Carne de cerdo mixta - 1 1/2 kilo
• Sal - al gusto
• Cebolla - 50 gramos

Para la guarnición

• Cebolla - 1 pieza
• Rábanos - 3 piezas
• Lechuga romana - 1/2 pieza
• Limones - 6 piezas
• Orégano seco - 30 gramos

Cómo hacer la receta de Pozole blanco estilo Guadalajara. Receta sencilla

1. Comenzamos poniendo a hervir en una olla los granos de maíz pozolero descabezado. También añadimos la cal.
2. Una vez que haya hervido bien, lo dejamos reposar durante 4 horas.

3. Transcurrido ese tiempo retiramos el agua y limpiamos nuestro maíz, retirando aquellos que tengan hoyos o se encuentren en mal estado.

4. A la olla donde lo cocimos o en una olla nueva, agregamos el maíz pozolero y agregamos la mitad del ajo y las hierbas de olor, añadimos también sal al gusto. Dejamos cocer hasta que el maíz se reviente, es decir, que pierda su forma y se abra.

5. Mientras esperamos que el maíz se cueza, ponemos a cocer nuestra carne con la otra mitad del ajo y las hierbas de olor, también añadimos la cebolla y sal al gusto. Dejamos cocer hasta que la carne esté suave.

6. Cuando la carne se encuentre lista, la cortamos o deshebramos y la añadimos a la olla donde se encuentra nuestro pozole, rectificamos sazón y ponemos a hervir juntos.

7. Mientras se terminan de integrar todos los ingredientes picamos la cebolla finamente, cortamos los rábanos en rodajas, fileteamos la lechuga y cortamos los limones. El orégano seco lo podemos moler para hacer polvo o utilizar las hojas secas.

8. Cuando haya dado hervido, apagamos y servimos en un tazón o plato hondo, añadimos los rábanos, la cebolla, lechuga, espolvoreamos orégano y agregamos gotas de limón al gusto.

Notas y Consejos

Lo ideal es dejar reposar el maíz que hervimos durante toda la noche, en caso de que no te sea posible 4 o 6 horas es recomendable dejarlo reposar. Para acelerar la cocción de todo podemos usar olla exprés.

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Jose Balandin

CEO en Cocina Casera

Soy un apasionado de la creación de contenido y ya hace más de 10 años que fundé Cocina Casera. En este tiempo hemos conseguido ser unas de las webs más leídas del mundo en gastronomía enfocándonos en el contenido de alta calidad y creado más de 1.1.000 vídeo recetas.
He fundado otros proyectos como Instituto Emprende.
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