1 h y 10 mLa cocina mexicana, al igual que mucha gastronomía de los países de Latinoamérica, basan sus platillos en el maíz. Aunque la tortilla es la más conocida, además sus derivados como los tamales, arepas, entre otros, también existen platillos como el pozole. Esta comida se trata de granos de maíz en un caldo con carne. Usualmente el pozole es de pollo o de cerdo, pero también se puede hacer pozole de mariscos.
Por la variedad de sus carnes y sus caldos, hay muchas recetas de pozole y todas son deliciosas.
Ingredientes para Pozole de mariscos. Receta sencilla para 4 personas
- Maíz pozolero precocido - 1 kilo
- Ajo - 1 cabeza
- Caldo de pescado - 3 litros
- Manteca de puerco - 50 gramos
- Cebolla - 1 pieza
- Camarón con cabeza - 500 gramos
- Callo de almeja - 300 gramos
- Pulpo cocido - 300 gramos
- Pescado blanco - 500 gramos
- Almeja chirla - 500 gramos
- Orégano seco - 1 cucharada
- Orégano fresco - 10 ramas
Para servir (todo al gusto):
- Aguacate - 1 pieza
- Cebolla morada - 1 pieza
- Orégano seco - al gusto
- Chile serrano - al gusto
- Chicharrón desmenuzado - 2 tazas
- Tostadas - 8 piezas
Cómo hacer la receta de Pozole de mariscos. Receta sencilla
- Picamos el pulpo y cortamos el pescado en trozos.
- En una cacerola u olla grande, vacíamos el caldo del pescado- También agregamos el maíz pozolero y la cabeza de ajos.
- Una vez que nuestro maíz esté listo, retiramos el ajo. Rectificamos la sazón al gusto.
- Pelamos nuestros camarones y reservamos.
- En la licuadora añadimos las cáscaras del camarón y una taza de caldo de pescado. Licuamos muy bien.
- Colamos lo que licuamos y reservamos.
- Picamos finamente la cebolla blanca y la freímos en un sarténc on aceite caliente.
- Al sartén agregamos la salsa que licuamos. Dejamos a fuego medio por 1 minutos.
- Pasado ese tiempo, agregamos el contenido del sartén a la olla de nuestro pozole. Dejamos hervir por 10 minutos a fuego bajo.
- Agregamos todos los ingredientes del pozole y dejamos cocianr hasta que los mariscos estén blanditos.
- Servimos nuestro pozole y acompañamos con los ingredientes para servir al gusto.
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