Pozole rojo con Hongos Portobello. Receta fácil

Las versiones veganas de platillos mexicanos llegó hasta el pozole. ¡Si! Hay opciones sin carne y deliciosas, como es el Pozole rojo con Hongos Portobello.

Pozole rojo con Hongos Portobello. Receta fácil

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1 h y 25 m
Calorias: 200
Fácil
4 personas

El pozole es un plato tradicional de la cocina mexicana, aunque en Latinoamérica existen versiones similares. Originalmente se trata de un caldo con maíz pozolero el cual se cocina con carne. Principalmente se usa pollo o cerdo. Gracias al movimiento vegetariano y vegano han nacido versiones sin carne. Resultado de este régimen alimenticio y estilo de vida, nace el Pozole Rojo con Hongos Portobello. Se trata de un plato igual de delicioso y si es bien cocinado, no percibiremos que no tiene carne.

El Pozole Rojo con Hongos Portobello no son los únicos, podemos encontrar más recetas de pozole en versiones veganas. Un claro ejemplo de esto es el Pozole de Setas o el Pozole Rojo Vegetariano. ¡Vale la pena que los probemos!

Ingredientes para Pozole rojo con Hongos Portobello. Receta fácil para 4 personas

Para el pozole:

  • Aceite - 3 cucharadas
  • Ajo - 2 dientes
  • Epazote - 2 hojas
  • Hongos portobello - 6 piezas
  • Chile guajllo - 2 piezas
  • Chile ancho - 2 piezas
  • Ajo - 2 cabezas
  • Caldo de vegetales - 9 tazas con vegetales
  • Maíz pozolero precocido - 300 gramos
  • Sal - 1 pizca
  • Pimienta negra - 1 pizca

Para servir

  • Rábanos - 2 piezas
  • Lechuga - 1/4 de pieza
  • Orégano seco - al gusto
  • Tostadas de maíz - 4 piezas
  • Crema - al gusto

Cómo hacer la receta de Pozole rojo con Hongos Portobello. Receta fácil

  1. Picamos finamente los 2 dientes ajo, también las hojas de epazote. Limpiamos nuestros portobellos. reservamos todo.
  2. Limpiamos de venas y semillas nuestros chiles y los asamos. Dejamos hidratando en agua caliente.
  3. En un tazón mezclamos nuestro epazote, el ajo picado y el aceite.
  4. Añadimos nuestros portobellos en la mezcla anterior y dejamos marinando de 2 a 5 minutos.
  5. En una parrilla o sartén calientes colocamos nuestros portobellos. Dejamos hasta que cambien de color por ambos lados.
  6. Cuando estén cocidos, cortamos en tiras. Guardamos.
  7. En el vaso de la licuadora colocamos el caldo de vegetales, los chiles y 2 dientes de ajo. Licuamos todo.
  8. Una vez licuado, lo añadimos a una olla y dejamos hervir durante 5 minutos a fuego bajo.
  9. Añadimos nuestro maíz precocido y los hongos. Tapamos y dejamos cocinar durante 35 minutos a fuego lento o hasta que el maíz esté suave.
  10. Salpimentamos.
  11. Picamos finamente la lechuga.
  12. Servimos acompañados de tostadas, limón, lechuga, rábanos

Notas y Consejos

Si usamos crema, ya no sería un pozole vegetariano. Sin embargo, podemos optar por cremas veganas como de semillas de girasol, nuez de la India, etc.

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