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1 h y 20 mEn la cocina mexicana las carnes son muy comunes comerlas guisadas. Y como existe una gran variedad de salsas, también hay una amplia mezcla de platillos para que podamos elegir. Estas comidas cambian mucho a nivel visual dependiendo del tipo de salsa que se use, por ejemplo, el Puerco en Chile Guajillo es rojo, mientras que el cerdo en salsa verde es otro tono.
La ventaja de las recetas de guisados es que podemos acompañarlos con frijoles, arroz y tortillas de maíz. Son platillos para encantar a toda nuestra familia.
Ingredientes para Puerco en Chile Guajillo. Receta mexicana para 9 personas
Para la carne:
- Carne de puerco - 1 y 1/2 kilo en trozos
- Agua - suficiente
- Ajo - 4 dientes
- Laurel - 6 hojas
- Sal - al gusto
Para la salsa:
- Cebolla - 1 pieza
- Ajo - 3 dientes
- Chiles Guajillos - 5 piezas
- Chile ancho - 1 pieza
- Laurel - 5 hojas
- Comino - 1 cucharada
- Epazote - 1 ramo
- Sal - 1 cucharadita
- Agua - 1 y 1/2 taza
Cómo hacer la receta de Puerco en Chile Guajillo. Receta mexicana
- Comenzamos rebanando nuestra cebolla. Después quitamos las venas y semillas a los chiles.
- En una cacerola colocamos nuestra carne, le añadimos suficiente agua hasta que la carne se cubra.
- Rebanamos nuestros ajos y los agregamos a la carne. también añadimos las hojas de laurel y suficiente sal.
- Dejamos hirviendo nuestra carne con la olla tapada. Cocinamos hasta que se quede la carne cocida.
- Cuando la carne esté lista, la freímos en un sartén con su propia grasa. Así hasta que quede dorada nuestra carne. Reservamos.
- En el mismo sartén agregamos dos cucharadas de aceite o de la misma grasa de la carne.
- Añadimos la cebolla, los ajos y los chiles. Acitronamos durante unos minutos.
- Colocamos todos los ingredientes de nuestro sartén en el vaso de la licuadora. También agregamos el laurel, las hojas de epazote, el comino, la sal y suficiente agua. Licuamos todo hasta tener una salsa homogénea.
- Agregamos la carne al sartén y freímos unos segundos.
- Cuando esté caliente añadimos la salsa y dejamos hervir por 10 minutos o hasta que la salsa se encuentre cocida y la carne suave.
- Servimos y acompañamos con guarniciones al gusto.
Notas y Consejos
Si queremos que pique un poco nuestro guisado, podemos dejarles las semillas a los chiles.
También podemos cocinar el Puerco en Chile Guajillo con papas.
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