1 h y 40 mLa comida mexicana se caracteriza por ser picante y las Quesadillas de Chilorio son la muestra ideal. El chilorio es una carne deshebrada de cerdo guisada con chiles rojos. Es una versión mexicana del famoso chili de la cocina Tex - Mex.
Si bien las Quesadillas de Chilorio no son las más rápidas, en comparación con otras recetas de quesadillas, son muy deliciosas y valen la pena. Otra receta que podemos hacer son las Quesadillas de Pollo a la Barbacoa.
Ingredientes para Quesadillas de Chilorio. Receta mexicana para 9 personas
Para las quesadillas:
- Tortillas de maíz - 15 piezas
- Frijoles machacados - 1 taza
- Queso rallado - 1 taza
Para el chilorio:
- Pierna de cerdo - 1 kilo
- Chiles guajillo - 7 piezas
- Chile ancho - 2 o 3 piezas
- Manteca de puerco - 200 gramos
- Comino - 1/4 de cucharadita
- Pimienta - 1/4 de cucharadita
- Cilantro - 1 rama
- Orégano - 1/2 cucharadita
- Ajo - 3 dientes grandes
- Sal - 1 cucharadita
- Cebolla - 1/4 de pieza
- Vinagre - 2 cucharadas
Cómo hacer la receta de Quesadillas de Chilorio. Receta mexicana
- Picamos nuestra carne en cubos grandes.
- En una olla calentamos la manteca y freímos la carne. Agregamos un poco de sal. Dejamos cocinar por 40 minutos. Movemos para que no se pegue.
- 10 o 5 minutos antes de que la carne esté lista, ponemos a calentar suficiente agua.
- Una vez que la carne se esté dorando, retiramos la manteca y añadimos el agua calienta hasta tapar la carne.
- Mientras esperamos que la carne esté lista, hidratamos nuestros chiles en agua caliente.
- Cuando el agua se haya consumido, retiramos la carne del fuego y dejamos enfriar. Cuando esté lista, deshebramos la carne y reservamos.
- Colocamos nuestros chiles en el vaso de la licuadora. También añadimos el ajo, cebolla, vinagre, especias y sal. Licuamos todo y reservamos.
- Ponemos nuestra carne otra vez al fuego y añadimos nuestro adobo. Revolvemos bien y dejamos cocinar unos minutos.
- Quesadillas
- Untamos frijoles sobre nuestras tortillas y añadimos chilorio. Doblamos las tortillas.
- Colocamos nuestras quesadillas en un comal o sartén con aceite untado y calentamos.
- Retiramos del fuego cuando las tortillas se hayan calentado y dorado un poco.
- Servimos al gusto y disfrutamos.
Notas y Consejos
Si queremos agregar más picante, podemos servir con salsa al gusto.
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