Quesadillas de champiñones. Receta mexicana

Las quesadillas de champiñones son un platillo clásico de la comida mexicana. Son el ejemplo perfecto que se puede comer algo muy mexicano, fácil de hacer, económico y en poco tiempo. En general, todas las recetas de quesadillas son muy fáciles de preparar e ideales para cualquier momento. Aunque existe una división de pensar sobre si las quesadillas llevan o no queso, todos los mexicanos suelen comerlas a su manera.

Ingredientes para Quesadillas de champiñones. Receta mexicana para 4 personas

Para el guisado

• Champiñones - 150 gr.
• Ajo - 1 diente finamente picado
• Cebolla - 1/4 de la pieza picada
• Epazote - 1 rama
• Aceite - 1 cucharada sopera
• Sal - al gusto

Para las quesadillas

• Queso Oaxaca - 150 gr.
• Tortillas de maíz -8 piezas

Cómo hacer la receta de Quesadillas de champiñones. Receta mexicana

1. Desinfectamos y secamos los champiñones y el epazote. Posteriormente, cortamos los champiñones y reservamos.

2. En un sartén vaciamos la cucharada de aceite. Cuando el aceite ya esté caliente, agregamos el ajo y la cebolla. Movemos constantemente.

3. Cuando haya cambiado de color, agregamos los champiñones, la rama de epazote y sal al gusto. Dejamos cocinar entre 6 y 8 minutos. Procuramos moverlos algunas veces.

4. Sabremos que el guisado de champiñones está listo cuando el agua que soltaron se haya consumido. Apagamos el fuego y en una tortilla de maíz agregamos el queso Oaxaca y el guisado de champiñones al gusto.

5. En un sartén o comal, colocamos la tortilla a fuego lento, damos la vuelta y dejamos que el queso se haya derretido.

Notas y Consejos

Podemos sustituir el queso Oaxaca por queso manchego, mozzarella o algún tipo de queso que se derrita. Las tortillas de maíz podemos cambiarlas por tortillas de harina o integrales.

Si nos gusta un sabor picoso, agregamos la salsa de tu preferencia. Podemos acompañar las quesadillas de champiñones con verduras como zanahorias, pepino, lechuga y aguacate.

La rama de epazote la podemos comer o retirar del guisado, como sea nuestra preferencia.

Los champiñones podemos encontrarlos frescos o en latas.

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