Quesadillas fritas de Flor de Calabaza. Receta mexicana

Ya sea que se sirvan como desayuno o comida, las quesadillas fritas de Flor de Calabaza son una receta básica de la cocina mexicana.

Quesadillas fritas de Flor de Calabaza. Receta mexicana

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1 h y 15 m
Calorias: 515
Fácil
4 personas

Sin duda, un clásico de la comida mexicana, y especialmente del centro de México son las tradicionales Quesadillas Fritas de Flor de Calabaza. Claro que también existe una versión con menos calorías, las cuales se cocinan sin aceite, como asadas en un comal o sartén.

La Flor de Calabaza es usada normalmente para relleno de quesadillas. Aunque existen muchas maneras de prepararlas como rellenas con queso de cabra.

México cuenta con una extensa variedad de recetas de quesadillas. Y aunque existe una pelea entre el centro de México y el resto del país en cual los primeros llaman quesadillas a toda tortilla con alimentos adentro y que va doblada y el resto del país que aseguran que para que sea quesadilla necesita llevar queso, sin duda es una comida que todos disfrutamos.

Ingredientes para Quesadillas fritas de Flor de Calabaza. Receta mexicana para 4 personas

Para las quesadillas:

  • Harina de maíz - 2 tazas
  • Harina de trigo - 1/4 de taza
  • Aceite - 1 y 1/8 de taza
  • Agua - suficiente
  • Sal - 1/4 de cucharadita
  • Polvo para hornear - 1 cucharadita

Para el relleno:

  • Queso Oaxaca - 150 gramos
  • Epazote - 3 ramas
  • Sal - al gusto
  • Ajo - 2 dientes
  • Cebolla - 1/2 pieza
  • Flor de calabaza - 2 tazas
  • Aceite vegetal - 1 cucharada

Para servir:

  • Crema de leche - 1/4 de taza
  • Lechuga - 1/4 de pieza
  • Queso fresco - 1/4 de pieza pequeña
  • Salsa - al gusto

Cómo hacer la receta de Quesadillas fritas de Flor de Calabaza. Receta mexicana

  1. Primero colocamos en un recipiente nuestras harinas. También añadimos 1/8 de taza de aceite, sal, agua el polvo para hornear. Revolvemos todos nuestros ingredientes.
  2. Vamos amasando y añadiendo agua hasta tener una masa suave y completamente integrada. Guardamos.
  3. Fileteamos nuestra cebolla, picamos finamente el ajo y el epazote. También limpiamos y cortamos nuestras flores de calabaza.
  4. En un sartén añadimos una cucharada de aceite. Calentamos.
  5. Agregamos el ajo y la cebolla. Cuando cambie de color añadimos la flor de calabaza y el epazote picado. Cocinamos todo por 5 minutos y sazonamos al gusto.
  6. Dejamos enfirar y reservamos.
  7. Deshebramos nuestro queso Oaxaca y deshebramos.
  8. Con nuestra masa, vamos formando unas tortillas.
  9. Cuando las tengamos hechas, las vamos rellenando con queso Oaxaca y una cucharada de nuestro relleno.
  10. Doblamos las tortillas a la mitad, de tal manera que el relleno quede adentro. Cerramos las tortillas y formamos la quesadilla.
  11. Cuando tengamos todas las quesadillas listas, calentamos una taza de aceite en un sartén.
  12. Freímos nuestras quesadillas hasta que queden crujientes.
  13. Vamos dejando sobre papel de tortilla o servilletas absorbentes. Esto es para quitar el exceso de grasa.
  14. Cortamos nuestra lechuga y deshebramos el queso Oaxaca.
  15. Servimos abriendo nuestras quesadillas y añadiendo lechuga, crema, salsa y queso al gusto.

Notas y Consejos

Si tenemos masa de maíz omitimos los ingredientes para las quesadillas. Simplemente amasamos nuestra masa con un poco de agua para que quede suave y formamos las tortillas para rellenar.

También podemos hacerlas con tortillas de maíz de máquina.

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