Quesadillas de flor de calabaza. Receta fácil

Las quesadillas de flor de calabaza son una de las clásicas de la cocina mexicana. Son muy famosas en los puestos ambulantes de la Ciudad de México.

Quesadillas de flor de calabaza. Receta fácil

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30 m
Calorias: 200
Fácil
4 personas

Dentro de las diferentes variedades que existen de quesadillas, en la cocina mexicana las quesadillas de flor de calabaza son las clásicas. Son ideales para servir en el desayuno, aunque también se puede servir como antojo o botana e incluso para una cena muy ligera.

Otras recetas de quesadillas clásicas de la comida mexicana son las de champiñones y huitlacoche. Las anteriormente mencionadas, más las quesadillas de flor de calabaza son consideradas recetas ancestrales, ya que fueron las antiguas civilizaciones las que descubrieron que podían comer alimentos ofrecidos por la naturaleza como la flor de calabaza, el huitlacoche y los champiñones.

Las flores de calabaza son famosas justo por ser un guiso perfecto para las quesadillas, sin embargo, hay otras recetas tradicionales cuyo origen es prehispánicos, mientras que algunos chefs han dado un toque gourmet. Un ejemplo de la evolución de este alimento es que ahora también se usa como aperitivo cuando se rellena de queso de cabra.

Ingredientes para Quesadillas de flor de calabaza. Receta fácil para 4 personas

  • Tortillas de maíz - 12
  • Flor de calabaza - 1 manojo
  • Cebolla - 1/4 de pieza
  • Epazote - 1 rama
  • Aceite de oliva - al gusto
  • Sal - al gusto
  • Queso Oaxaca - 200 gramos

Cómo hacer la receta de Quesadillas de flor de calabaza. Receta fácil

  1. Comenzamos retirando el tallo y el pistilo de nuestras flores de calabaza. Las lavamos muy bien y cortamos en pedazos pequeños.
  2. flor de calabaza
  3. Picamos finamente la cebolla y el epazote.
  4. cortar cebolla
  5. En un sartén calentamos aceite al gusto y cuando esté listo añadimos nuestra cebolla picada. Freímos hasta tener un color transparente.
  6. freír cebolla
  7. Agregamos la flor de calabaza y el epazote. Revolvemos y sazonamos con sal al gusto. Dejamos cocinar durante unos minutos.
  8. agregar sal
  9. En otro sartén calentamos nuestras tortillas hasta que estén suaves.
  10. calentar tortillas
  11. Deshebramos el queso oaxaca.
  12. deshebrar queso oaxaca
  13. Colocamos queso deshebrado y añadimos nuestro relleno de flor de calabaza. Doblamos a la mitad.
  14. agregar queso
  15. Colocamos las quesadillas en el sartén donde calentamos las tortillas y dejamos cocer por ambos lados hasta que el queso se derrita.
  16. cocinar quesadillas
  17. Servimos y acompañamos con salsa al gusto.

Notas y Consejos

Podemos usar cualquier queso que se pueda fundir, como queso manchego o tipo chihuahua.

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