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30 mLa salsa borracha es una receta famosa de la cocina mexicana. La perfecta combinación de sus ingredientes le da un sabor particular y peculiar. Tiene cierto grado de alcohol, pero no emborracha.
En la cocina mexicana hay muchas recetas de salsas, ya que es el picante lo que caracteriza a la gastronomía mexicana. Sin embargo, existen salsas que no son muy picantes y guardan el sabor mexicano, como la salsa conocida como pico de gallo.
Ingredientes para Salsa borracha. Receta mexicana original para 4 personas
- Pulque natural - 1/2 taza
- Jugo de naranja - 1/2 taza
- Chile pasilla - 4 piezas
- Cebolla - 1/4 de pieza
- Ajo - 1 diente
- Sal - 3/4 de cucharada cafetera
- Agua - 1/4 de taza
Cómo hacer la receta de Salsa borracha. Receta mexicana original
- Quitamos los rabos, las semillas y las venas de los chiles. Picamos la cebolla.
- En un comal o sartén asamos el ajo y los chiles.
- Ponemos a calentar el pulque con el jugo de naranja a fuego medio.
- Cuando esté caliente la mezcla, agregamos el chile pasilla en trozos, tapamos y dejamos que se cueza durante 10 minutos o hasta que los chiles tengan una consistencia suave. Apagamos y dejamos enfriar.
- En la licuadora agregamos los chiles con el líquido donde se cocieron, añadimos la cebolla, el ajo, la sal y el agua. Licuamos todo.
- Rectificamos la sazón y servimos.
Notas y Consejos
Si no tenemos pulque, podemos sustituirlo por mezcal, tequila o cerveza clara.
Podemos decorar la salsa borracha con tiras de queso añejo y rebanadas de aguacate.
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