Salsa borracha. Receta mexicana original

La salsa borracha es muy popular dentro de la comida mexicana, su sabor es particularmente deliciosa. A diferencia de recetas clásicas de salsas, esta receta tiene ingredientes originales.

Salsa borracha. Receta mexicana original

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30 m
Calorias: 24
Fácil
4 personas

La salsa borracha es una receta famosa de la cocina mexicana. La perfecta combinación de sus ingredientes le da un sabor particular y peculiar. Tiene cierto grado de alcohol, pero no emborracha.

En la cocina mexicana hay muchas recetas de salsas, ya que es el picante lo que caracteriza a la gastronomía mexicana. Sin embargo, existen salsas que no son muy picantes y guardan el sabor mexicano, como la salsa conocida como pico de gallo.

Ingredientes para Salsa borracha. Receta mexicana original para 4 personas

  • Pulque natural - 1/2 taza
  • Jugo de naranja - 1/2 taza
  • Chile pasilla - 4 piezas
  • Cebolla - 1/4 de pieza
  • Ajo - 1 diente
  • Sal - 3/4 de cucharada cafetera
  • Agua - 1/4 de taza

Cómo hacer la receta de Salsa borracha. Receta mexicana original

  1. Quitamos los rabos, las semillas y las venas de los chiles. Picamos la cebolla.
  2. cortar cebolla
  3. En un comal o sartén asamos el ajo y los chiles.
  4. chile ancho
  5. Ponemos a calentar el pulque con el jugo de naranja a fuego medio.
  6. jugo de naranja
  7. Cuando esté caliente la mezcla, agregamos el chile pasilla en trozos, tapamos y dejamos que se cueza durante 10 minutos o hasta que los chiles tengan una consistencia suave. Apagamos y dejamos enfriar.
  8. poner a hervir
  9. En la licuadora agregamos los chiles con el líquido donde se cocieron, añadimos la cebolla, el ajo, la sal y el agua. Licuamos todo.
  10. licuar chiles
  11. Rectificamos la sazón y servimos.

Notas y Consejos

Si no tenemos pulque, podemos sustituirlo por mezcal, tequila o cerveza clara.

Podemos decorar la salsa borracha con tiras de queso añejo y rebanadas de aguacate.

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