Sopa azteca con chile pasilla. Receta fácil

La sopa azteca con chile pasilla, también es conocida como sopa de tortilla, es un platillo mexicano delicioso.

Sopa azteca con chile pasilla. Receta fácil

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50 m
Calorias: 695
Fácil
5 personas

La sopa azteca con chile pasilla tiene su origen en Tlaxcala, una ciudad de México, pero esta receta se ha extendido por todo el país hasta llegar a considerarse un platillo tradicional de la cocina mexicana. Consiste en un caldo de jitomate con chile pasilla, el cual se sirve con tiras de tortillas de maíz fritas. ¡Es una delicia!

La gastronomía mexicana se caracteriza por acompañar la mayoría de sus comidas con tortillas. Pero para no desaprovechar las tortillas sobrantes, se crearon comidas como las tostadas, los chilaquiles y la sopa de tortilla.

Pero hay muchas recetas de caldos mexicanos que demuestran la variedad de sus alimentos, como la sopa de nopales, la cual tiene un parecido a la sopa azteca, donde se cambian las tortillas de maíz por nopales.

Ingredientes para la sopa azteca con chile pasilla para 5 personas

Para la sopa azteca con chile pasilla

  • Ajo - 2 dientes
  • Cebolla - 1/2 pieza
  • Jitomates - 4 piezas
  • Chiles pasillas - 3 piezas
  • Chile guajillo - 1 pieza
  • Caldo de pollo - 8 tazas
  • Sal - 1 pizca
  • Aceite - 1 cucharada
  • Epazote - 3 hojas frescas
  • Tortillas de maíz - 2 piezas

Para servir

  • Queso fresco - 1 taza
  • Chile pasilla - 1 pieza
  • Aguacate - 1 pieza
  • Crema ácida - 1/2 taza
  • Tortillas - 10 piezas
  • Aceite - 1/2 taza

Cómo hacer la receta de Sopa azteca con chile pasilla. Receta fácil

  1. Comenzamos preparando los ingredientes. Cortamos la cebolla en trozos medianos. A los chiles les quitamos las venas y semillas y dejamos remojando en agua tibia.
  2. cortar cebolla
  3. Asamos las 2 tortillas para la sopa y los jitomates.
  4. calentar tortillas
  5. Licuamos los jitomates, los chiles, la cebolla, el caldo de pollo, el ajo, las tortillas que asamos y añadimos la pizca de sal.
  6. licuar jitomate
  7. A fuego medio, en una olla calentamos el aceite y freímos lo que licuamos. Añadimos el epazote y dejamos cocinar durante 10 minutos.
  8. salsa de jitomate
  9. Calentamos la media taza de aceite en un sartén y freímos las tiras de tortillas. Retiramos y dejamos escurriendo en servilletas de papel.
  10. cortar tortillas
  11. Cortamos el queso fresco y el aguacate en cubos. El chile pasilla lo cortamos en aros y lo freímos en el sartén donde se frieron las tortillas de maíz.
  12. cortar queso
  13. Cuando el caldo esté listo, servimos en un plato hondo, añadimos tiras de tortillas de maíz, agregamos queso, chile, aguacate y crema.
  14. servir sopa

Notas y Consejos

En caso de que no tengamos caldo de pollo podemos sustituirlo por agua y añadir un cubo de consomé de pollo.

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