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50 mLa sopa azteca con chile pasilla tiene su origen en Tlaxcala, una ciudad de México, pero esta receta se ha extendido por todo el país hasta llegar a considerarse un platillo tradicional de la cocina mexicana. Consiste en un caldo de jitomate con chile pasilla, el cual se sirve con tiras de tortillas de maíz fritas. ¡Es una delicia!
La gastronomía mexicana se caracteriza por acompañar la mayoría de sus comidas con tortillas. Pero para no desaprovechar las tortillas sobrantes, se crearon comidas como las tostadas, los chilaquiles y la sopa de tortilla.
Pero hay muchas recetas de caldos mexicanos que demuestran la variedad de sus alimentos, como la sopa de nopales, la cual tiene un parecido a la sopa azteca, donde se cambian las tortillas de maíz por nopales.
Ingredientes para la sopa azteca con chile pasilla para 5 personas
Para la sopa azteca con chile pasilla
- Ajo - 2 dientes
- Cebolla - 1/2 pieza
- Jitomates - 4 piezas
- Chiles pasillas - 3 piezas
- Chile guajillo - 1 pieza
- Caldo de pollo - 8 tazas
- Sal - 1 pizca
- Aceite - 1 cucharada
- Epazote - 3 hojas frescas
- Tortillas de maíz - 2 piezas
Para servir
- Queso fresco - 1 taza
- Chile pasilla - 1 pieza
- Aguacate - 1 pieza
- Crema ácida - 1/2 taza
- Tortillas - 10 piezas
- Aceite - 1/2 taza
Cómo hacer la receta de Sopa azteca con chile pasilla. Receta fácil
- Comenzamos preparando los ingredientes. Cortamos la cebolla en trozos medianos. A los chiles les quitamos las venas y semillas y dejamos remojando en agua tibia.
- Asamos las 2 tortillas para la sopa y los jitomates.
- Licuamos los jitomates, los chiles, la cebolla, el caldo de pollo, el ajo, las tortillas que asamos y añadimos la pizca de sal.
- A fuego medio, en una olla calentamos el aceite y freímos lo que licuamos. Añadimos el epazote y dejamos cocinar durante 10 minutos.
- Calentamos la media taza de aceite en un sartén y freímos las tiras de tortillas. Retiramos y dejamos escurriendo en servilletas de papel.
- Cortamos el queso fresco y el aguacate en cubos. El chile pasilla lo cortamos en aros y lo freímos en el sartén donde se frieron las tortillas de maíz.
- Cuando el caldo esté listo, servimos en un plato hondo, añadimos tiras de tortillas de maíz, agregamos queso, chile, aguacate y crema.
Notas y Consejos
En caso de que no tengamos caldo de pollo podemos sustituirlo por agua y añadir un cubo de consomé de pollo.
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