Sopa de tortilla azteca. Receta mexicana

45 m

Calorias: 308

Media

6 personas

La sopa de tortilla azteca es un platillo de la cocina mexicana cuyos orígenes se remontan en épocas prehispánicas, pasando la receta de generación en generación. Es una de las sopas típicas mexicanas, consta de un caldo rojo con tortillas de maíz, crema, queso y aguacate. Aunque no suele ser una comida picante, si tiene un sabor picoso.

Pero existen otras recetas de sopas mexicanas, como la sopa de verduras, la cual tampoco es picosa pero si muy deliciosa y nutritiva.

Ingredientes para Sopa de tortilla azteca. Receta mexicana para 6 personas

Para la sopa

• Cebolla - 1/4 de la pieza
• Jitomate - 4 piezas
• Chile pasilla - 2 piezas
• Caldo de pollo - 2 tazas
• Epazote - 3 hojas
• Tortilla mexicana de maíz - 15 piezas
• Chile ancho - 2 piezas
• Chile pasilla - 2 piezas
• Chile guajillo - 2 piezas
• Sal - al gusto
• Aceite - al gusto
• Agua - 1 taza

Para acompañar

• Pechuga de pollo - 1/2 pieza cocida
• Queso panela - 1 taza cortado en cuadros
• Aguacate - 1 pieza
• Crema - al gusto

Cómo hacer la receta de Sopa de tortilla azteca. Receta mexicana

1. Cortamos las tortillas mexicanas de maíz en tiras, fríe en aceite y reservamos.

2. Cortamos el chile pasilla en rodajas y lo freímos en el aceite que quedó de las tortillas mexicanas de maíz.

3. En una cacerola calentamos aceite y agregamos el ajo, la cebolla, los chiles guajillos y los chiles anchos. Freímos hasta que cambien de color.

4. Después agregamos el consomé, cocina a fuego lento por 2 minutos y agregamos el epazote.

5. Posteriormente, retiramos del fuego y licuamos los ingredientes de la cacerola.
6. Una vez licuado, colamos todo y vaciamos en una olla a fuego medio. Agregamos sal al gusto.

7. Licuamos con agua una tortilla frita o un puñado de tiras de tortillas mexicanas de maíz fritas. Después añadimos a la sopa. Dejamos hervir a fuego lento por 2 minutos y apagamos.

8. En un tazón, servimos el caldo de la sopa, agregamos tiras de tortillas, pollo deshebrado, crema, queso y aguacate al gusto.

Notas y Consejos

En caso de que no encontremos tortillas mexicanas de maíz, podemos usar totopos cortados en tiras.

Si lo preferimos, podemos acompañar con chicharrón y rábanos cortados en juliana. Y si deseamos darle un sabor más picante a la sopa de tortilla, podemos agregar chile verde cortado o un chile pasilla frito.

A pesar de ser una sopa, podemos considerarlo un platillo completo si se complementa con carne como pollo y verduras como calabaza y chayote hervida. Lo ideal es preparar el platillo para el horario de comida y acompañar con agua de sabor de jamaica.

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Jose Balandin

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