Sopa Tarasca. Receta mexicana tradicional

1 h

Calorias: 169

Fácil

4 personas

El estado de Michoacán ha sido cuna de muchas comidas mexicanas originales: corundas, chongos zamoranos, Sopa Tarasca, por mencionar algunas. Este último plato se trata de una manera muy diferente de comer frijoles. Se sabe que la creación de esta sopa se la debemos a Don Felipe Oseguera pues creó un platillo original en 1996 para la inauguración de su restaurante.

Como se sabe, los frijoles forman parte de la dieta diaria de muchas mesas de familias en México. Gracias a esto no es de extrañarse que existan muchas maneras de comerlos. Otra de las recetas de sopas que también se prepara con frijoles, además de la Sopa Tarasca, es la Purépecha. Ambas son legados de la cocina michoacana.

Ingredientes para Sopa Tarasca. Receta mexicana tradicional para 4 personas

Para la sopa Tarasca:

• Jitomates - 3 piezas
• Cebolla - 1/4 de pieza
• Ajo - 1 diente
• Chiles anchos - 2 piezas
• Caldo de pollo en polvo - 4 cucharaditas
• Agua - 3 tazas
• Aceite - 1/2 taza
• Laurel - 1 hoja
• Pimienta negra molida - 1/2 cucharadita
• Frijoles bayos cocidos - 1 tazas

Para servir:

• Queso fresco - 250 gramos
• Aguacate - 1 pieza
• Tortillas - 8 piezas
• Crema - al gusto
• Aceite - suficiente
• Sal - al gusto

Cómo hacer la receta de Sopa Tarasca. Receta mexicana tradicional

1. Picamos el queso fresco y aguacate los cortamos en cubos pequeños. Reservamos.
2. Cortamos las tortillas en tiras delgadas.
3. En un sartén calentamos aceite y doramos nuestras tiras de tortillas. Agregamos sal.
4. Escurrimos nuestras tortillas en papel absorbente para quitar el exceso de grasa.
5. Asamos nuestros jitomates, el ajo y la cebolla.
6. Cortamos nuestros chiles en tiras y también asamos.
7. En el vaso de la licuadora colocamos el ajo, los jitomates, la cebolla y el chile. También añadimos el caldo de pollo y los licuamos con una taza de agua.
8. En una cacerola u olla, calentamos una cucharada de aceite a fuego medio.
9. Colamos nuestro caldo de jitomate y vaciamos sobre el aceite. Bajamos el fuego, tapamos y dejamos cocinar durante 5 minutos.
10. En el vaso de la licuadora colocamos los frijoles más dos tazas de agua. Licuamos hasta tener una mezcla homogénea. Vaciamos nuestra mezcla sobre la salsa de jitomate.
11. Añadimos la hoja de laurel. Rectificamos la sazón con sal y pimienta negra molida al gusto.
12. Cuando comience a hervir, bajamos el fuego y dejamos cocinando por 15 minutos.
13. En el sartén donde freímos las tortillas, freímos nuestros chiles durante unos segundos.
14. Servimos nuestra sopa colocando crema, queso, rebanadas de chile, aguacate y tiras de tortilla.

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Jose Balandin

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