Sopa purépecha. Receta mexicana tradicional

Sopa purépecha. Receta mexicana tradicional

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40 m
Calorias: 316
Fácil
8 personas

La Sopa Purépecha es un clásico platillo de la cocina mexicana. Es considerada la antecesora de la Sopa Tarasca de frijol. Ambas son sopas a base de frijoles, lo cual la hace un plato perfecto para las mesas de las familias mexicanas. Además de ser económica, rendidora y muy nutritiva, es fácil de hacer y muy deliciosa. ¡Una manera diferente de comer frijoles!

Hay muchas recetas de sopas mexicanas que son deliciosas y muy variadas. Además de las Sopa Purépecha, otro plato con legumbres es la Sopa de Lentejas.

Ingredientes para Sopa purépecha. Receta mexicana tradicional para 8 personas

Para la sopa:

  • Jitomates - 2 piezas medianas
  • Ajo - 1 diente
  • Cebolla - 1/2 pieza mediana
  • Aceite - 2 cucharadas
  • Caldo de pollo en polvo - 2 cucharadas
  • Frijol canario cocido - 3 tazas
  • Caldo de frijoles - 6 tazas
  • Epazote - 1 rama
  • Sal - al gusto

Para servir:

  • Tortillas - 6 piezas
  • Queso fresco - 150 gramos
  • Crema - 1 taza
  • Chile de árbol - 1 pieza
  • Aceite - suficiente
  • Sal - al gusto

Cómo hacer la receta de Sopa purépecha. Receta mexicana tradicional

  1. En el vaso de la licuadora colocamos la cebolla, el ajo y el jitomate. Licuamos todo muy bien hasta tener una salsa homogénea.
  2. En una cacerola calentamos aceite y cuando esté listo añadimos lo que licuamos. Freímos durante unos minutos al mismo tiempo que movemos.
  3. En el mismo vaso de la licuadora colocamos los frijoles, las bolas y el caldo y licuamos.
  4. Cuando la salsa de jitomate se haya evaporado un poco, añadimos los frijoles licuados.
  5. Agregamos nuestra rama de epazote. Rectificamos la sazón con el caldo de pollo y la sal. Mezclamos todo.
  6. Dejamos nuestra olla hervir durante unos minutos mientras los sabores se integran.
  7. Cortamos nuestras tortillas en tiras.
  8. En un sartén añadimos suficiente aceite y doramos nuestras tortillas. Agregamos sal para sazonar.
  9. En el sartén donde freímos nuestras tortillas, freímos el chile de árbol. Después rebanamos los chiles.
  10. Servimos nuestra sopa purépecha con queso desmoronado, tiras de tortillas, crema al gusto y chile de árbol rebanado.

Notas y Consejos

Si le añadimos pollo a nuestra sopa, podemos tener un plato completo.

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