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40 mLa Sopa Purépecha es un clásico platillo de la cocina mexicana. Es considerada la antecesora de la Sopa Tarasca de frijol. Ambas son sopas a base de frijoles, lo cual la hace un plato perfecto para las mesas de las familias mexicanas. Además de ser económica, rendidora y muy nutritiva, es fácil de hacer y muy deliciosa. ¡Una manera diferente de comer frijoles!
Hay muchas recetas de sopas mexicanas que son deliciosas y muy variadas. Además de las Sopa Purépecha, otro plato con legumbres es la Sopa de Lentejas.
Ingredientes para Sopa purépecha. Receta mexicana tradicional para 8 personas
Para la sopa:
- Jitomates - 2 piezas medianas
- Ajo - 1 diente
- Cebolla - 1/2 pieza mediana
- Aceite - 2 cucharadas
- Caldo de pollo en polvo - 2 cucharadas
- Frijol canario cocido - 3 tazas
- Caldo de frijoles - 6 tazas
- Epazote - 1 rama
- Sal - al gusto
Para servir:
- Tortillas - 6 piezas
- Queso fresco - 150 gramos
- Crema - 1 taza
- Chile de árbol - 1 pieza
- Aceite - suficiente
- Sal - al gusto
Cómo hacer la receta de Sopa purépecha. Receta mexicana tradicional
- En el vaso de la licuadora colocamos la cebolla, el ajo y el jitomate. Licuamos todo muy bien hasta tener una salsa homogénea.
- En una cacerola calentamos aceite y cuando esté listo añadimos lo que licuamos. Freímos durante unos minutos al mismo tiempo que movemos.
- En el mismo vaso de la licuadora colocamos los frijoles, las bolas y el caldo y licuamos.
- Cuando la salsa de jitomate se haya evaporado un poco, añadimos los frijoles licuados.
- Agregamos nuestra rama de epazote. Rectificamos la sazón con el caldo de pollo y la sal. Mezclamos todo.
- Dejamos nuestra olla hervir durante unos minutos mientras los sabores se integran.
- Cortamos nuestras tortillas en tiras.
- En un sartén añadimos suficiente aceite y doramos nuestras tortillas. Agregamos sal para sazonar.
- En el sartén donde freímos nuestras tortillas, freímos el chile de árbol. Después rebanamos los chiles.
- Servimos nuestra sopa purépecha con queso desmoronado, tiras de tortillas, crema al gusto y chile de árbol rebanado.
Notas y Consejos
Si le añadimos pollo a nuestra sopa, podemos tener un plato completo.
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