Tacos de Barbacoa. Receta mexicana

2 h y 55 m

Calorias: 243

Fácil

4 personas

En México, a diferencia de otros países, la barbacoa es diferente. Se trata de un método para preparar diferentes carnes, desde pollo hasta conejo. Y sin lugar a dudas la mejor manera de disfrutarla es con unos deliciosos Tacos de Barbacoa.

Es una comida mexicana de tradición prehispánica. Aunque la preparación y el tipo de cocción varía dependiendo de la región. Muchos lugares se consideran que son hogar de la mejor barbacoa, sin embargo, las más populares son la de Hidalgo, la cual se suele cocer en la tierra y la del Estado de México que suele ser de borrego. En algunos lugares suele enchilarse, mientras que en otros se presenta blanca, pero sazonada. Muchos acompañan los Tacos de Barbacoa con consomé, preparado especialmente para esta comida.

Las recetas de birria y barbacoa suelen son muy similares y su sabor es delicioso.

Ingredientes para Tacos de Barbacoa. Receta mexicana para 4 personas

• Carne de res - 2 kilos
• Pimienta - 2 granos
• Clavos de olor - 2 piezas
• Hojas de aguacate - 2 hojas
• Cebolla - 1/2 pieza
• Ajo - 4 dientes
• Hoja de magueyr - 1 hoja
• Hilo cañamo - el suficiente
• Garbanzo - 1 taza
• Arroz - 1 taza
• Zanahorias - 2 tazas
• Chile chipotle seco - 1 pieza
• Sal de grano - al gusto
• Tortillas de maíz - 1/2 kilo
• Cebolla - 1 pieza
• Cilantro - 4 ramas
• Salsa roja - 1 taza
• Aguacate - 1 pieza

Cómo hacer la receta de Tacos de Barbacoa. Receta mexicana

1. Para comenzar, debemos hacer la hoja de maguey.
2. Ponemos la carne en la hoja de maguey. La sazonamos con los clavos de olor, las pimientas y la hoja de aguacate.
3. Cortamos la cebolla y el ajo, después las añadimos a la carne. Rectificamos la sazón con sal.
4. Envolvemos nuestra hoja y amarramos con hilo cáñamo.
5. En una vaporera, colocamos el arroz y los garbanzos.
6. Pelamos la zanahoria y la cortamos en cuadritos pequeños.
7. Añadimos la zanahoria y el chipotle a la vaporera. Rectificamos la sazón con sal.
8. Añadimos agua hasta la marca de la vaporera. Colocamos la reja y la carne que envolvimos.
9. Tapamos nuestra vaporera y dejamos cocinar durante 2 horas o 2 horas y media.
10. Cuando la carne esté lista, la retiramos de la vaporera, picamos y reservamos.
11. Picamos la cebolla y el cilantro para servir. El aguacate lo cortamos en rebanadas.
12. Servimos nuestros tacos con consomé de la vaporera. Añadimos cebolla, cilantro y aguacate.

Notas y Consejos

También podemos usar carne de cordero, como la pulpa o el diezmillo.

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Jose Balandin

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He fundado otros proyectos como Instituto Emprende.
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