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1 h y 5 mLos tacos de discada en la cocina mexicana son muy populares, especialmente en la zona norte del país. Consiste en cocinar diferentes carnes, desde carnes frías, carne molida, carne de cerdo, etc., todo mezclado en un disco.
Originalmente la discada se realiza en un disco especial y se cocina con carbón o en un fogón. Sin embargo, actualmente se puede hacer en comales muy grandes o sartenes redondos. A pesar de que la discada se considera un único platillo, ya existen variantes en recetas de discadas, por ejemplo, la discada norteña es la considerada discada tradicional y original. Ya existen versiones sin carne, tal es el caso de la discada de vegetales.
Ingredientes para Tacos de discada. Receta mexicana fácil para 9 personas
- Tocino - 1/2 kilo
- Carne de puerco - 1 kilo
- Carne molida - 1 kilo
- Cebollas - 2 piezas
- Jitomates - 4 piezas
- Chorizo - 1/4 de kilo
- Salchichas de pavo - 1/2 kilo
- Salchichas para asar - 1/2 kilo
- Jamón - 1/2 kilo
- Chiles jalapeños verdes - 3 piezas
- Chiles habaneros - 3 piezas
- Sal - al gusto
- Pimienta negra molida - al gusto
Cómo hacer la receta de Tacos de discada. Receta mexicana fácil
- Comenzamos cortando el tocino, la carne de puerco, el jamón en cuadritos, mientras que las salchichas las cortamos en rodajas delgadas. Reservamos todo por separado.
- Picamos finamente la cebolla y el jitomate. Reservamos.
- En un disco, sartén o comal grande, calentamos el aceite y freímos la cebolla. Cuando haya cambiado de color añadimos el tocino y freímos hasta que el tocino esté dorado.
- Posteriormente agregamos la carne de puerco, revolvemos y dejamos cocinar durante 10 minutos. Revolvemos procurando que se mueva en todo el sartén.
- Transcurrido ese tiempo y cuando haya cambiado de color, añadimos la carne molida y dejamos cocinar por otros 10 minutos más. Seguimos moviendo para que todo se mezcle.
- Psoteriormente aladimos las carnes frías: el jamón, el chorizo y las salchichas. Revolvemos con el resto de los ingredientes y sazonamos con sal y pimienta negra molida al gusto.
- Agregamos los jitomates, los chiles y doramos todo. Rectificamos la sazón. Dejamos cocinar durante 10 minutos más y calentamos las tortillas sobre la carne. Servimos acompañados con salsa al gusto.
Notas y Consejos
Si queremos que tenga un sabor más picante le podemos picar chiles finamente y mezclarlos con todas las carnes.
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