Tejate. Receta mexicana tradicional

50 m

Calorias: 180

Fácil

9 personas

El Tejate es una bebida de la cocina mexicana cuya base es el maíz con cacao. su origen es de épocas prehispánicas y se considera que fue en Oaxaca. Tradicionalmente se le llama la bebida de los dioses.

Durante las antiguas civilizaciones el cacao era considerado un producto muy valioso, servía como moneda de cambio. Actualmente el cacao lo seguimos produciendo en México y se exporta al extranjero.

México cuenta con una amplia variedad de recetas de bebidas mexicanas tradicionales, muchas de ellas son cacao. Además del Tejate de Oaxaca, también podemos preparar el Chilate que es originario del estado de Guerrero o el Tascalate de Chiapas. Estos estados del sur comparten similitud de recetas gracias a que comparten legados de una misma civilización. Todas estas bebidas hechas con cacao, tradicionalmente las podemos tomar en jícaras.

Ingredientes para Tejate. Receta mexicana tradicional para 9 personas

• Maíz - 1 kilo
• Ceniza - 1 kilo
• Cacao blanco - 70 gramos
• Coroso - 50 gramos
• Huesos de mamey - 3 piezas
• Florecita de cacao - 1/4 taza
• Azúcar - al gusto

Cómo hacer la receta de Tejate. Receta mexicana tradicional

1. En suficiente agua, ponemos a remojar la ceniza y el maíz. De preferencia una noche antes.
2. Una vez que el maíz haya aflojado, lo molemos hasta que quede hecho polvo.
3. El cacao lo tostamos con la florecita de cacao, los huesos de mamey y el coroso.
4. Una vez tostados, volvemos a moler todo.
5. En una cazuela de barro grande, con las manos limpias, batimos nuestros polvos con un poco de agua.
6. Vamos añadiendo agua poco a poco hasta que se vaya haciendo espuma. Procuramos dejarlo lo más espumoso posible.
7. Movemos un poco la espuma y endulzamos al gusto. Revolvemos y volvemos a formar la espuma.

Notas y Consejos

Tradicionalmente todo se muele en metate de piedra, en nuestros tiempos modernos podemos hacerlo en licuadora o procesador de alimentos.

Para que nuestro Tejate sea más refrescante podemos añadirle hielos al momento de servir.

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Jose Balandin

CEO en Cocina Casera

Soy un apasionado de la creación de contenido y ya hace más de 10 años que fundé Cocina Casera. En este tiempo hemos conseguido ser unas de las webs más leídas del mundo en gastronomía enfocándonos en el contenido de alta calidad y creado más de 1.1.000 vídeo recetas.
He fundado otros proyectos como Instituto Emprende.
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