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30 mEl Tejuino es una bebida refrescante y tradicional de la cocina mexicana, tiene un sabor agridulce. Se prepara con piloncillo y masa de maíz, los cuales se dejan fermentar durante días. Se sabe que su origen proviene de Nayarit, lugar donde todavía se consume con mayor frecuencia. Actualmente también se consume en otros lugares como Jalisco, Michoacán, Veracruz y Colima.
La tradición del Tejuino todavía lo conservan algunos pueblos como los tarahumaras y yaquis, lo usan principalmente en ceremonias o fiestas que mezclan el catolicismo con sus tradiciones.
México cuenta con una gran variedad de recetas de bebidas tradicionales que también se fermentan. La más conocida es el famoso tepache.
Ingredientes para Tejuino. Receta mexicana tradicional para 4 personas
- Piloncillo - 1/2 kilo
- Masa de maíz - 1/2 kilo
- Limón - 1 pieza
- Sal - al gusto
- Chile piquín - al gusto
Cómo hacer la receta de Tejuino. Receta mexicana tradicional
- Comenzamos hirviendo 1 y 1/2 litro de agua.
- Cuando comience a hervir, bajamos el fuego y añadimos el piloncillo.
- Revolvemos el piloncillo hasta que esté disuelto.
- En 2 y 1/2 taza de agua, agregamos la masa hasta que tenga la consistencia suave. Colamos en una olla y la ponemos con el agua con piloncillo.
- Dejamos cocinar por 10 minutos o hasta que nuestra mezcla tenga una consistencia espesa.
- Dejamos enfriar nuestro tejuino y le agregamos el jugo de 1 limón.
- Revolvemos todo y tapamos con un trapo. Dejamos fermentar por 2 días.
- Escarchamos nuestro vaso con chile piquín, sal y limón. Servimos nuestro tejuino.
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