Tikin-xic. Receta de comida mexicana

1 h y 25 m

Calorias: 653

Fácil

8 personas

La cocina mexicana tiene una gran variedad de platillos que incluyen diferentes ingredientes. La diversidad de la gastronomía mexicana es parte de la cultura, tradiciones e incluso los alimentos que son endémicos del lugar. Algunos platillos son herencia de culturas prehispánicas, como es el Tikin-xic el cual tiene origen en el estado de Yucatán, pero dicha tradición se extiende por toda la Riviera Maya incluyendo Quintana Roo.

A nivel internacional se conocen diferentes recetas de mariscos como lo es el pescado a la veracruzana.

Ingredientes para Tikin-xic. Receta de comida mexicana para 8 personas

• Pescado mero - 1 pieza de 3 kilos abiertor por la mitad sin espinazo
• Pasta de achiote - 200 gramos
• Jugo de naranja agria - 1 taza
• Chiles güeros - 3 piezas
• Pimiento verde - 2 piezas
• Jitomates - 3 piezas medianas
• Cebolla morada - 2 piezas
• Orégano - 1 cucharada de hojas
• Aceite de oliva - 1/4 de taza
• Cerveza - 355 ml
• Sal - al gusto
• Pimienta negra molida - al gusto
• Hoja de plátano entera - 1 pieza

Cómo hacer la receta de Tikin-xic. Receta de comida mexicana

1. Comenzamos cortando los chiles a lo largo, los pimientos los cortamos en rodajas al igual que los jitomates y las cebollas.

2. Pasamos la hoja de plátano sobre la llama de la estufa hasta que cambie de color.

3. El pescado lo lavamos muy bien y después lo secamos con papel absorbente para posteriormente salpimentarlo.

4. Disolvemos la pasta de achiote con el jugo de naranja y lo untamos sobre el pescado. Dejamos reposando por 3 horas.

5. Transcurrido ese tiempo colocamos el pescado en la hoja de plátano y sobre eso colocamos los chiles, el jitomate, los pimientos y la cebolla. También bañamos con la cerveza, añadimos el aceite de olivo, agregamos el orégano y salpimentamos al gusto. Envolvemos muy bien la hoja de plátano.

6. Colocamos nuestro envuelto de hoja de plátano sobre el carbón encendido y dejamos asando hasta que la carne del pescado tenga una textura suave y fácil de desmenuzar.

7. Servimos pescado y pimiento, cebolla, chile y jitomate. Si nos quedó jugo también lo podemos usar para bañar el Tikin-xic en el plato. También podemos acompañar con sopa de arroz y/o ensalada.

Notas y Consejos

En caso de que no tengamos jugo de naranja agria podemos mezclar la mitad de la taza de jugo de naranja con la mitad de vinagre. También podemos mezclar la mitad de jugo de naranja con jugo de limón.

En caso de querer hacer el Tikin-xic al horno, colocamos nuestro envuelto de hoja de plátano sobre una charola para hornear e introducimos durante 45 minutos a 175° C. o hasta que esté completamente cocido. De vez en cuando debemos bañarlo con el jugo que se encuentre en la hoja de plátano.

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Jose Balandin

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