Tortillas de maíz. Receta mexicana fácil

35 m

Calorias: 52

Fácil

4 personas

Las tortillas de maíz forman parte de la dieta básica en la comida mexicana. Muchos de los platillos se suelen cocinar teniendo a la tortilla como ingrediente, por ejemplo, las enchiladas, entomatadas, chilaquiles, tacos, tostadas, totopos, por mencionar algunos. Pero también existen otras comidas que se preparan con la masa de maíz para cocinar tamales, tlacoyos, huaraches o sopes.

La receta que aquí se presenta es la tortilla de maíz hecha a mano, las cuales son llamadas así ya que se preparan con masa y se cuecen en casa. Este tipo de presentación es considerada la tortilla tradicional, aunque actualmente es común encontrarlas todavía en la cocina de campo. Mientras que en las ciudades es muy común encontrar tortillerías, lugar donde venden tortillas hechas y cocinadas en una máquina especial.

Ingredientes para Tortillas de maíz. Receta mexicana fácil para 4 personas

• Harina de maíz - 1 taza
• Agua tibia - 3/4 de taza
• Sal - 1/4 de cucharadita

Cómo hacer la receta de Tortillas de maíz. Receta mexicana fácil

1. Comenzamos mezclando en un tazón la taza de harina de maíz y le añadimos el agua tibia. Con las manos vamos mezclando estos dos ingredientes hasta obtener una textura suave y un poco húmeda.

2. Agregamos la sal y volvemos a mezclar nuestra masa para que los ingredientes se integren.

3. Calentamos a fuego alto un comal o un sartén plano.

4. Con la masa formamos pelotitas, del tamaño de un limón grande.

5. En medio de la máquina o prensa para tortillas colocamos un plástico en la parte de abajo, ponemos una pelotita de tortilla de maíz y colocamos otro plástico sobre la masa. Cerramos la máquina para tortillas y presionamos un poco. Abrimos la máquina, retiramos la masa en forma de tortilla y colocamos en el comal caliente.

6. Repetimos el mismo paso anterior hasta que terminemos nuestra masa.
7. Debemos estar al pendiente de las tortillas que vayamos colocando en el comal. Notaremos que nuestras tortillas se están cociendo cuando cambie de color las orillas, las volteamos y esperamos a que se cuezan por el otro lado también. Un buen indicador de las tortillas bien cocidas es cuando se esponjan.

8. Servimos y acompañamos con nuestro guiso mexicano favorito.

Notas y Consejos

Si la masa nos quedó seca podemos añadir más agua, en cambio sí nos quedó demasiado suave podemos añadir más harina.

En caso de que no tengamos la prensa o máquina para las tortillas, podemos improvisar con ayuda de un rodillo, dos platos planos o en una superficie plana, colocamos dos plásticos y continuamos con los pasos de nuestra receta.

Los plásticos los obtenemos con una bolsa de plástico cortada en dos caras, pero podemos sustituirlos por papel encerado.

Si después de comer todavía nos quedan tortillas de maíz, podemos cortarlas en tiras o triángulos, las dejamos secar al aire libre o en bolsa de plástico hasta que estén duras. Después las podemos usar para preparar chilaquiles, totopos o sopa de tortilla.

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Jose Balandin

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