Albóndigas en chipotle. Receta sencilla

1 h y 20 m

Calorias: 162

Fácil

4 personas

Las albóndigas en chipotle son un exquisito guisado de la cocina mexicana. Consiste en hacer albóndigas de carne molida bañadas en una deliciosa salsa de chile chipotle. Este guisado suele servirse como plato fuerte acompañado de arroz y/o frijoles fritos. Pero hay muchas recetas de guisados en la cocina mexicana, destacando mucho las comidas que se preparan con picante como el cerdo al jitomate o el famoso chicharron en salsa verde.

Ingredientes para Albóndigas en chipotle. Receta sencilla para 4 personas

Para las albóndigas

• Carne de res molida - 400 gramos
• Cebolla - 1/4 de pieza
• Cilantro - 2 ramas
• Huevo - 1 pieza
• Sal - 1 cucharadita
• Pan molido - 1/4 de taza
• Aceite - 3 cucharadas

Para el caldo de chipotle

• Jitomate - 3 piezas
• Cebolla - 60 gramos
• Ajo - 1 diente
• Chile chipotle adobado - 2 cucharadas
• Caldo de pollo - 1 taza
• Sal - 1 cucharadita

Cómo hacer la receta de Albóndigas en chipotle. Receta sencilla

1. Comenzamos picando los ingredientes para las albóndigas, para ello cortamos finamente la cebolla y el cilantro. Reservamos.

2. En un tazón o cacerola, mezclamos la carne con la cebolla y el cilantro que picamos, añadimos el huevo, integramos el pan molido y agregamos la sal. Mezclamos todo con las manos.

3. Cuando todos nuestros ingredientes queden completamente integrados, formamos las bolitas de las albóndigas.
4. En un sartén a fuego medio, ponemos a calentar el aceite y freímos las albóndigas cuidando que no queden demasiado cocidas, sólo vamos a sellarlas en el sartén con el aceite. Cuando estén listas las ponemos sobre papel absorbente y dejamos escurrir el exceso de grasa.
5. Comenzamos a preparar el caldillo, para ello licuamos todos los ingredientes para el caldo de chipotle, es decir, los jitomates, la cebolla, el ajo, el chipotle adobado y el caldo de pollo. Licuamos hasta que todo quede integrado.

6. En el mismo sartén donde freímos las albóndigas, freímos a fuego bajo la salsa que licuamos.
7. Agregamos las albóndigas, sazonamos con sal y tapamos el sartén. Dejamos cocer por 20 minutos o hasta que nuestras albóndigas estén completamente cocidas.
8. Servimos en un plato hondo.

Notas y Consejos

Para los chipotles podemos usar de lata.

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Jose Balandin

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He fundado otros proyectos como Instituto Emprende.
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