Birria de Chivo casera. Receta fácil

5 h y 45 m

Calorias: 342

Fácil

9 personas

En la cocina mexicana, muchas ciudades tienen las clásicas barbacoas y birrias. Se trata de platos en donde la carne se marina en una salsa roja. Se pueden hacer de diferentes tipos de carnes y en diversos tipos de cocción. Por ejemplo, la Birria de Chivo casera se sirve sin caldo, pero con salsa.

Hay otras recetas de birria que se pueden hacer con la carne de chivo, por ejemplo, prepararla al horno o prepararla al estilo Jalisco.

Ingredientes para Birria de Chivo casera. Receta fácil para 9 personas

Para la carne:

• Carne de chivo - 2 kilos con hueso
• Sal - 1 cucharada

Marinada:

• Chiles anchos - 2 piezas
• Chiles guajillos - 4 piezas
• Chiles cascabel - 8 piezas
• Ajo - 8 dientes
• Cebolla - 1/2 pieza
• Comino - 1 cucharadita
• Pimienta - 20 piezas
• Clavos de olor - 4 piezas
• Orégano seco - 1 cucharada
• Sal de grano - 1 y 1/2 cucharada
• Vinagre blanco - 1/2 de taza

Para la salsa y para servir:

• Jitomate - 300 gramos
• Sal - al gusto
• Limón - al gusto
• Cilantro - 1/4 de ramo
• Cebolla - 1/4 de pieza

Cómo hacer la receta de Birria de Chivo casera. Receta fácil

1. Marinar
2. Comenzamos quitando las venas y semillas a los chiles. Después los asamos.
3. Cortamos la cebolla y reservamos.
4. En el vaso de la licuadora colocamos todos los ingredientes para marinar. Licuamos hasta que todo quede integrado.
5. Colamos nuestra salsa. Si queremos podemos añadir un poco de agua para limpiar los residuos de la licuadora, aunque debe quedarnos un poco espesa.
6. Preparar la carne
7. Precalentamos nuestro horno a 180° C
8. En una charola para hornear ponemos nuestra carne. La espolvoreamos con la sal.
9. Sobre la carne vaciamos el marinado. Revolvemos todo para asegurarnos que la carne quede impregnada y completamente cubierta.
10. Tapamos la charola y dejamos marinar por 1 día en el refrigerador.
11. Transcurrido ese día llevamos nuestra charola al horno y dejamos durante 4 o 5 horas o hasta que la carne se haya ablandado.
12. Servir
13. Primero preparamos la salsa, para ello licuamos el jitomate con 1 taza del jugo de la carne. Licuamos hasta que la salsa tenga una consistencia tersa. Rectificamos la sazón.
14. Picamos finamente el cilantro y la cebolla. Cortamos los limones a la mitad.
15. Servimos nuestra birria con la salsa que preparamos y los ingredientes para servir los dejamos al gusto.

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Jose Balandin

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He fundado otros proyectos como Instituto Emprende.
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