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3 h y 10 mLa birria es un platillo clásico de la cocina mexicana. Originalmente se hace con cordero, aunque esta receta es de la birria de pollo. Aunque dependiendo del estado es el estilo con el que se cocina, por eso hay diferentes recetas de birria, como la birria estilo Jalisco o la birria estilo Sinaloa.
Ingredientes para Birria de pollo. Receta de comida mexicana para 6 personas 6 unidades
Para el pollo
- Piernas de pollo - 3 piezas
- Muslos de pollo - 3 piezas
Para macerar
- Chiles guajillos - 3 piezas
- Chiles anchos - 3 piezas
- Chiles de cascabel - 2 piezas
- Cebolla - 1/4 de pieza
- Ajo - 3 dientes
- Pimientas enteras - 3 piezas
- Clavos de olor - 2 piezas
- Comino - 1 pizca
- Mejorana seca - 1/4 de cucharadita
- Vinagre blanco - 1/4 de taza
- Agua - 1/2 taza
- Consomé de pollo - 2 cubos
- Sal - al gusto
Para el caldo
- Jitomates - 6 piezas
- Cebolla - 1/4 de pieza
- Ajo - 1 diente
- Orégano en polvo - 1/4 de cucharadita
- Sal - al gusto
- Pimienta negra molida - al gusto
Cómo hacer la receta de Birria de pollo. Receta de comida mexicana
- Para empezar a cocinar debemos hidratarlos en agua caliente durante unos minutos.
- Cuando los chiles estén suaves, los licuamos con algunos ingredientes para macerar, como la cebolla, los ajos, el vinagre, el agua, las especies y condimentos. Licuamos hasta que todo esté incorporado.
- Retiramos nuestra salsa de la licuadora y con ella untamos nuestras piezas de pollo. Debe quedar completamente untadas. Las colocamos en un recipiente de vidrio y las colocamos en el refrigerador durante 2 horas. Reservamos la salsa que nos haya quedado.
- Transcurrido ese tiempo, en una olla a presión colocamos el aceite y freímos un poco nuestras piezas de pollo y añadimos la salsa que nos quedó salsa.
- Agregamos suficiente agua hasta cubrirlas y añadimos los cubos de consomé de pollo, revolvemos todo y dejamos cocinar durante 30 minutos.
- Mientras el pollo está listo, asamos los jitomates.
- En la licuadora añadimos los jitomates, el cuarto de cebolla, el diente de ajo y la cucharada de orégano. Agregamos un poco del caldo donde se está cociendo el pollo.
- Cuando todo esté licuado, calentamos una cucharada de aceite y freímos la salsa que licuamos, rectificamos la sazón con sal y pimienta negra molida. Cocinamos durante 5 minutos.
- Añadimos nuestra salsa frita a la olla exprés donde se encuentra el pollo, revolvemos todo, rectificamos la sazón y dejamos cocinar por 15 minutos.
- Servimos al gusto.
Notas y Consejos
Podemos servir en caldo, acompañado de tostadas, cebolla picada, orégano seco y jugo de limones. También podemos servir sólo las piezas acompañadas de guarniciones de sopa de arroz rojo y frijoles fritos.
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