Birria de res casera. Receta de comida mexicana

La birria de res es un caldo delicioso hecho con muchas hierbas de olor y condimentos.

Birria de res casera. Receta de comida mexicana

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6 h y 20 m
Calorias: 138
Media
8 personas

La birria de res casera es un platillo delicioso, un poco laborioso por el tiempo que se debe de dejar marinando la carne, pero el resultado de esta comida de la cocina mexicana es deliciosa. Consiste en un caldo rojo con carne de res.

Existe muchas recetas de birrias, por ejemplo la birria estilo Jalisco y la birria estilo Sinaloa. También existen variaciones de carne, como de res, pollo, chivo o borrego, dependiendo de la región donde se prepare. ¡Todas son muy deliciosas!

Ingredientes para Birria de res casera. Receta de comida mexicana para 8 personas

  • Chile ancho - 6 piezas
  • Chile guajillo - 4 piezas
  • Chile cascabel - 4piezas
  • Cebolla blanca - 1/2 de pieza
  • Vinagre blanco - 1 taza
  • Ajo - 5 dientes
  • Canela - 1 raja
  • Comino asado - 1/2 cucharada
  • Pimienta negra - 1/2 cucharada
  • Orégano - 2 cucharaditas
  • Clavos de olor - 2 piezas
  • Carne de res con hueso - 2 kilos
  • Caldillo de tomate - 2 tazas
  • Sal - 1 pizca

Para servir

  • Cebolla - 1 pieza
  • Cilantro - 6 ramas
  • Tortillas de maíz - 16 piezas

Cómo hacer la receta de Birria de res casera. Receta de comida mexicana

  1. Comenzamos limpiando y desvenando los chiles anchos, los chiles guajillos y los chiles de cascabel. Los remojamos en agua tibia.
  2. chiles pasillas
  3. En un comal o sartén, asamos la canela, el comino, la pimienta negra, el orégano y el clavo de olor.
  4. condimentos
  5. Licuamos los condimentos que asamos con los chiles, vinagre, ajo y sal al gusto.
  6. licuar chiles
  7. Con la mezcla anterior, marinamos la carne durante 4 horas en el refrigerador.
  8. En una olla exprés, cocinamos sólo la carne durante 40 minutos. Reservamos el jugo marinado.
  9. olla express
  10. Precalentamos el horno a 200° Centígrados.
  11. precalentar horno
  12. Retiramos la carne de la olla, la colocamos en el jugo para marinar, mezclamos muy bien y horneamos durante 30 minutos.
  13. Quitamos la carne del recipiente, reservamos. Y en el recipiente donde horneamos, agregamos al jugo del marinado el caldillo de jitomate, mezclamos todo. Lo horneamos durante 20 minutos.
  14. Mientras se termina de hornear el caldo, picamos finamente la cebolla y el cilantro.
  15. cilantro picado
  16. En un plato hondo, servimos la carne con caldo al gusto, añadimos cebolla y cilantro picado, acompañamos con tortillas de maíz
  17. servir sopa

Notas y Consejos

Al comprar la carne, debemos de asegurarnos que sea con hueso, esté cortada en trozos y tenga un poco de grasa.

También podemos servir con chile serrano finamente picado.

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