35 mLos caldos de la cocina mexicana son muy variados, la mayoría suelen incluir carne con verduras, puede ser pollo o res. Gracias a las tradiciones de otros pueblos, también hay caldos sin carne. Esto es porque en muchos lugares de México la carne suele tener un costo elevado por lo que usan los vegetales que tienen a la mano. También depende mucho de la temporada, por ejemplo, cuando comienzan las lluvias abundan. Uno de los platillos que se pueden preparar es el caldo de setas rojo. ¡Muy delicioso!
Aunque este caldo de setas no es la única receta de cado que se puede preparar sin carne, también está el diferente chileatole verde además del delicioso caldo de hongos. Este último, a diferencia del caldo de setas rojo, es una mezcla de champiñones, hongos y setas. ¡Exquisito!
Ingredientes para Caldo de setas rojo. Receta fácil para 4 personas
- Chiles guajillos - 8 piezas
- Ejotes - 1 taza
- Setas cortadas o troceadas - 1 y 172 taza
- Caldo de pollo - 3 tazas
- Cebolla - 1/2 pieza
- Ajo - 2 dientes
- Jitomates - 2 piezas
- Aceite - 1 cucharada
Cómo hacer la receta de Caldo de setas rojo. Receta fácil
- Para comenzar debemos picar los ejotes y fileteamos nuestra cebolla.
- En una olla con suficiente agua ponemos a hervir nuestros chiles con el ajo, la cebolla y sal al gusto.
- Cuando los chiles estén blanditos los retiramos del agua y quitamos venas y semillas.
- En la licuadora colocamos los chiles, la cebolla, el ajo y licuamos con el caldo de pollo.
- Colamos nuestra salsa y reservamos.
- En una olla calentamos el aceite y cuando esté listo le añadimos las setas y los ejotes. Freímos.
- Una vez que tengan otro color, le añadimos nuestra salsa, revolvemos todo.
- Rectificamos la sazón y dejamos cocinar por 10 minutos.
- Apagamos el fuego y servimos caliente.
Notas y Consejos
Si no tenemos caldo de pollo, podemos usar el agua donde hirvieron los chiles y después añadimos consomé de pollo en polvo. En cambio, si queremos un caldo de setas rojo vegano, podemos cambiar el caldo de pollo por caldo de vegetales.
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