Carnitas estilo Michoacán. Receta mexicana

1 h y 10 m

Calorias: 190

Fácil

9 personas

Es cierto que la comida mexicana se distingue por su sabor picoso y el uso de masa de maíz o alguno de sus variantes. Aunque también es verdad que existen muchas variaciones, dependiendo del estado donde se origine la receta o sea típico el platillo. Se sabe que cada lugar tiene su especilidad, por ejemplo, el pozole verde es de Guerrero, el cabrito de Monterrey. En cambio el cerdo es mejor comerlas como carnitas estilo Michoacán.

En el caso de la carne de puerco, existe una gran variedad de recetas de guisos para prepararla. El platillo más común es el cerdo al jitomate que compite con el cerdo en salsa verde.

Ingredientes para Carnitas estilo Michoacán. Receta mexicana para 9 personas

• Carne de cerdo - 5 kilos (variedades de piezas)
• Manteca de cerdo - 6 kilos
• Jugo - 4 naranjas
• Agua - 4 litros
• Refresco de naranja - 1 taza
• Sal de mar - al gusto
• Pimienta gorda - 8 granos
• Hierbas de olor frescas - 1 racimo

Cómo hacer la receta de Carnitas estilo Michoacán. Receta mexicana

1. En una cacerola vertemos toda nuestra manteca. De preferencia debemos usar olla o cacerolas de cobre, barro o acero inoxidable.
2. A nuestra cacerola le añadimos el jugo de 2 naranjas. Encendemos el fuego y dejamos calentar.
3. Cuando la manteca se haya calentado, partimos las otras 2 naranjas en cuatro partes cada uno y las agregamos a la olla.
4. Una vez que comience a hervir, vamos añadiendo el agua poco a poco. Debemos cuidar que no nos salpique.
5. Revolvemos todo y después vamos añadiendo el refresco poco a poco. Este refresco debemos tenerlo a temperatura ambiente, pero debemos asegurarnos que tiene gas. Dejamos hervir
6. Cuando comience a hervir, añadimos la sal, pimienta y hierbas. Volvemos a dejar que hierva.
7. Después de que hirvieron unos minutos, retiramos las ramas de las hierbas y agregamos la carne. Dejamos cocinar.
8. Agregamos nuestras carnes y freímos con mucho cuidado.
9. Una vez que estén fritas las carnes, servimos y disfrutamos al gusto.

Notas y Consejos

Para lograr una buena combinación de carne en este guiso, es importante tener un balance entre maciza, costilla, cueritos, buche, nana y riñones u ojos, entre otros.

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Jose Balandin

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