Chilaquiles de Mole. Receta mexicana fácil

El mole es uno de los platillos emblemáticos de México y al combinarse con un desayuno delicioso y típico nacen los deliciosos chilaquiles de mole.

Chilaquiles de Mole. Receta mexicana fácil

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50 m
Calorias: 210
Fácil
4 personas

Los chilaquiles son una comida mexicana que consiste en tortillas de maíz fritas o totopos bañados en salsa. Gracias a que existen muchas salsas en México, hay muchas maneras de preparar este platillo. Aunque las recetas de chilaquiles más típicas son la verde y la roja de jitomate, también podemos hacer mezclas de otros platillos típicos, de esta manera nacen los chilaquiles de mole. Una mezcla deliciosa. Y si bien los chilaquiles son un excelente desayuno, de esta manera podemos comerlos a cualquier hora.

Las recetas de mole también son muy variadas, aunque el típico es el Mole Poblano, también encontramos variedades muy exóticas como el poco conocido Mole Rosa.

Ingredientes para Chilaquiles de Mole. Receta mexicana fácil para 4 personas

Para el mole:

  • Chile pasilla - 6 piezas
  • Cebolla - 1/2 pieza
  • Ajo - 2 dientes
  • Jitomate - 2 piezas
  • Cacahuate - 1 taza pelados sin sal
  • Almendra - 1/2 taza
  • Plátano macho frito - 1/2 taza
  • Comino - 1 pizca
  • Chocolate de mesa - 1 barra
  • Caldo de pollo - 1 litro
  • Manteca - 2 cucharadas

Para los chilaquiles:

  • Totopos - 8 tazas
  • Aceite - 2 tazas

Para servir

  • Crema ácida - 1 taza
  • Queso fresco - 200 gramos
  • Pollo cocido y deshebrado - 1 taza

Cómo hacer la receta de Chilaquiles de Mole. Receta mexicana fácil

  1. Comenzamos desvenando los chiles. Picamos finamente la cebolla y el jitomate. Reservamos.
  2. En un sartén añadimos un poco de aceite y freímos el ajo con la cebolla.
  3. Cuando se hayan acitronado, agregamos el jitomate con los chiles. Freímos durante 10 minutos mientras continuamos moviendo.
  4. Transcurrido ese tiempo, agregamos las almendras, los cacahuates y el comino. Doramos durante 5 minutos más, al mismo tiempo que movemos para evitar que se quemen.
  5. Añadimos nuestro caldo de pollo y rectificamos la sazón. Dejamos cocinar hasta que todo se integre.
  6. Vaciamos todo lo que cocinamos en el vaso de la licuadora. Molemos para que todo se quede integrado.
  7. Una vez que todo esté licuado, lo regresamos a la cacerola donde lo cocinamos y agregamos el chocolate. Revolvemos hasta que se disuelva.
  8. Rectificamos la sazón y dejamos cocinando hasta que se espese.
  9. Una vez que la salsa haya espesado, servimos totopos en los platos y bañamos con nuestro mole caliente.
  10. Servimos con crema, queso y pollo deshebrado al gusto.

Notas y Consejos

También podemos servir con huevos estrellados.

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