Chilaquiles en salsa verde con huevo. Receta fácil

1 h

Calorias: 443

Media

4 personas

En la cocina mexicana hay muchas recetas de chilaquiles ya que son el típico desayuno. Existen diferentes presentaciones y maneras de prepararlos, como los chilaquiles en salsa verde con huevos, cuya receta se presenta aquí. Consiste en hacer una salsa con tomate verde y chiles, que se mezclan con totopos y se acompañan con huevos estrellados. ¡Son muy deliciosos!

Otra manera de comer este platillo son los conocidos chilaquiles verdes con pollo.

Ingredientes para Chilaquiles en salsa verde con huevo. Receta fácil para 4 personas

• Tomates verdes - 10 piezas
• Chiles serranos - 5 piezas
• Ajo - 1 diente
• Tortillas de maíz - 12 piezas
• Aceite vegetal - 1 taza
• Huevos 4 piezas
• Cebolla - 1/4 de pieza
• Cilantro - 3 ramas
• Sal - al gusto
• Consomé de pollo - 1 cubo

Para decorar

• Queso fresco - 150 gramos
• Crema agria - 1/3 de taza

Cómo hacer la receta de Chilaquiles en salsa verde con huevo. Receta fácil

1. Comenzamos preparando los ingredientes de la salsa, para ello necesitamos poner a cocer los tomates verdes, con los chiles, añadimos suficiente agua y dejamos cocer a fuego alto.

2. Después preparamos los totopos para los chilaquiles, cortamos las tortillas a la mitad y volvemos a cortar a la mitad, de tal manera que queden en triángulos.

3. En un sartén vertemos 2/3 de la taza de aceite, lo dejamos calentar y freímos los totopos de tortillas de maíz y añadimos sal al gusto. Debemos dorar completamente. Cuando estén listos los retiramos del fuego y dejamos sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa.

4. Ahora preparamos la salsa, colocamos los tomates verdes, los chiles, 1/3 del agua donde se cocieron, el cilantro, la cebolla y el ajo en la licuadora, añadimos sal al gusto y mezclamos muy bien hasta que todos los ingredientes queden integrados.

5. Cuando esté licuada la salsa, la colocamos en una cacerola a fuego medio y rectificamos sazón. Dejamos que se caliente.

6. Una vez que la salsa esté caliente, añadimos los totopos fritos y mezclamos muy bien hasta que las tortillas comiencen a ablandarse, retiramos del fuego.

7. En el sartén donde freímos las tortillas, añadimos el resto del aceite y hacemos huevos estrellados, añadimos sal al gusto y cocemos de acuerdo a nuestras preferencias.

8. Servimos colocando en un plato extendido los chilaquiles, añadimos un huevo estrellado por plato y decoramos con crema y queso.

Notas y Consejos

Podemos acompañar incluir frijoles refritos a los chilaquiles en salsa verde con huevos.

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Jose Balandin

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