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1 h y 20 mLos chiles en nogada con queso crema son una excelente alternativa para disfrutar del platillo original de chiles en nogada, una gran tradición de la cocina mexicana los cuales suelen comerse entre agosto y octubre, debido a que es la época de este platillo mexicano, gracias a la producción de nogada y la temporada de granada, requisitos indispensables en este tradicional platillo.
La receta original de los chiles en nogada es más laboriosa y requiere invertirse mucho tiempo, se dice que se requiere hasta un día de preparación. Sin embargo, diversos chefs mexicanos han renovado las recetas sin necesidad de sacrificar su sabor u originalidad. Estas diferentes recetas y alternativas para preparar chiles en nogada disminuyen el tiempo de preparación y cocción, como es el caso de los chiles en nogada con queso crema.
Los chiles en nogada son uno de los platillos más típicos para realizar con chiles poblanos, pero hay muchas recetas de chiles poblanos donde también se utilizan completos, como son los chiles rellenos con queso. Además, hay platillos donde para comerse se tienen que cortar como son las papas con rajas.
Ingredientes para Chiles en nogada con queso crema. Receta fácil para 9 personas
Para la nogada
- Queso Crema - 190 gramos
- Crema - 2 tazas
- Nuez - 1 taza
- Leche evaporada - 1/2 taza
- Vino blanco - 1/2 taza
- Canela en polvo - 1/2 cucharadita
- Azúcar blanca - 2 cucharadas
- Queso de cabra natural - 2 cucharadas
- Sal - al gusto
- Pimienta blanca molida - al gusto
Para los chiles y el relleno
- Carne de res molida - 250 gramos
- Carne de puerco molida - 250 gramos
- Manzana roja - 1 pieza
- Duraznos - 2 piezas
- Acitrón - 1/2 taza
- Nuez - 1/2 taza
- Almendras - 1/2 taza
- Piñones - 1/4 de taza
- Cebolla - 1/2 taza
- Ajo - 3 dientes
- Tomate - 1 taza
- Canela molida - 1/2 cucharadita
- Clavo molido - 1 pizca
- Nuez moscada - 1/2 cucharadita
- Aceite - 6 cucharadas
- Sal - al gusto
- Pimienta - al gusto
- Chiles poblanos - 10 piezas
- Granada - 1 taza
- Perejil - 3 ramas
Cómo hacer la receta de Chiles en nogada con queso crema. Receta fácil
- Comenzamos preparando todos los ingredientes, para ello pelamos la manzana, los duraznos, las almendras y las granadas. Picamos finamente todos los ingredientes: la manzana, los duraznos, el acitrón, la nuez, la almendra, la cebolla, el ajo y el perejil. También quitamos todo el fruto rojo de la granada.
- Asamos los chiles poblanos en un comal o directamente sobre el fuego de la estufa. Una vez asados les quitamos la piel y los desvenamos.
- En una olla calentamos el aceite y freímos el ajo y la cebolla, hasta que cambien su color a transparente.
- Añadimos la carne y cocinamos hasta que esté dorada.
- Agregamos el puré de tomate y vamos incorporando poco a poco todas las frutas y frutos secos, mientras vamos mezclando. La granada y el perejil nos los ocupamos por ahora, los reservamos.
- Los cocinamos durante 25 minutos a fuego medio.
- Mientras los cocinamos, licuamos todos los ingredientes de la nogada.
- Abrimos los chiles poblanos sin que quede completamente abierto, agregamos el relleno y bañamos los chiles con la nogada.
- Servimos asegurándonos de que los chiles tengan suficiente nogada, agregamos granada y unas ramas de perejil.
Notas y Consejos
Los chiles los podemos capear, de esta manera absorberán mejor la nogada.
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