Papas con rajas. Receta mexicana rápida

1 h y 10 m

Calorias: 266

Fácil

6 personas

Las papas con rajas son un platillo de la cocina mexicana. Son papas cocidas con rajas de chile poblano. Es un platillo fácil de hacer y el resultado es muy delicioso. Dentro de la gastronomía mexicana hay muchas recetas de chile poblano.

El chile poblano es un tipo de picante cuyo sabor queda perfecto cuando se combina con otros ingredientes, por eso es utilizado en muchas recetas como el arroz verde poblano. Las papas con rajas son un platillo parecido a las rajas con crema.

Ingredientes para Papas con rajas. Receta mexicana rápida para 6 personas

• Chiles poblanos - 4 piezas
• Papas medianas - 4 piezas
• Aceite vegetal - 3 cucharadas soperas
• Cebolla - 1 pieza
• Sal - al gusto

Cómo hacer la receta de Papas con rajas. Receta mexicana rápida

1. Comenzamos lavando las papas. Las ponemos a cocer en una cacerola tapada, aproximadamente durante 20 minutos o hasta que tengan una consistencia blanda.

2. Mientras dejamos que las papas se cuezan. nos ocupamos de los chiles. Quitamos las venas y semillas de los chiles, los lavamos.

3. Para asar los chiles debemos encender la estufa y colocarlos en las parrillas, en la misma dirección de la flama. Es necesario que vayamos girando los chiles hasta que estén cocidos, es decir, que el exterior esté quemado.

4. Colocamos los chiles dentro de una bolsa de plástico y dejamos que suden para que se enfríen.
5. Cuando nuestras papas estén listas apagamos el fuego, dejamos que se enfríen, quitamos las cáscaras y las cortamos en cubos. También cortamos las cebollas en rodajas.

6. Después de que los chiles estén fríos, quitamos la cáscara quemada, las semillas, las venas y tallos. Posteriormente cortamos los chiles en tiras.

7. En un sartén grande calentamos el aceite, añadimos la cebolla y la freímos hasta que cambie de color, debemos mover constantemente.

8. Añadimos las papas y freímos durante 15 minutos. Movemos con cuidado de no aplastar las papas. Agregamos sal suficiente.

9. Incorporamos las rajas de chile poblano y añadimos más sal. Movemos todo y dejamos que se fría durante 5 minutos.

10. Apagamos el fuego, dejamos que se enfríe un poco y servimos.

Notas y Consejos

Podemos servir acompañadas de carne asada o pollo. También podemos comer las papas con rajas en tacos. Otra opción es que sirvamos este guisado en tostadas, añadiendo crema y queso.

Esta receta la podemos guardar durante 3 días en el refrigerador.

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Jose Balandin

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