Chiles rellenos con queso. Receta mexicana

Los chiles rellenos con queso son deliciosos y sólo necesitas hacer una salsa para bañar un chile poblano con queso en su interior.

Chiles rellenos con queso. Receta mexicana

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1 h
Calorias: 350
Media
4 personas

Los chiles rellenos con queso es una de las recetas más típicas en la cocina mexicana. Se trata de chiles poblanos rellenos de queso, capeados y bañados en salsa de jitomate.

Los chiles poblanos se usan mucho en la gastronomía mexicana debido a que tiene un picor muy suave, por lo que existen muchas recetas de chiles poblanos como las papas con rajas. También existen otras recetas donde el chile se rellena, como es la receta de chile poblano relleno de elote.

Ingredientes para Chiles rellenos con queso. Receta mexicana para 4 personas

Para los chiles rellenos

  • Chile poblano - 4 piezas
  • Huevo - 3 piezas
  • Harina - 1 taza
  • Aceite - 2 tazas
  • Queso panela - 400 gramos

Para la salsa

  • Jitomate - 1 kilo
  • Ajo - 2 dientes
  • Caldo de pollo - 1 taza
  • Sal - 1 cucharadita
  • Cebolla - 1/2 pieza
  • Aceite - 1 cucharada

Cómo hacer la receta de Chiles rellenos con queso. Receta mexicana

  1. Comenzamos asando los chiles en un sartén. Al terminar les quitamos la piel, semillas y venas.
  2. chiles poblanos
  3. A continuación, le agregamos queso desmenuzado en el interior y con ayuda de palillos cerramos
  4. queso rallado
  5. Batimos las claras de los huevos hasta que queden a punto de turrón y después incorporamos las yemas sin dejar de batir. Hasta que todo quede mezclado.
  6. batir huevos
  7. Pasamos los chiles rellenos por el huevo batido y espolvoreamos harina.
  8. agregar harina
  9. Calentamos el aceite en un sartén y freímos los chiles rellenos. Para quitar el exceso de grasa colocamos los chiles fritos sobre servilletas de papel absorbentes.
  10. calentar aceite
  11. Licuamos los jitomates, la cebolla, los ajos, sal al gusto y 1 taza de caldo de pollo. Todo debe quedar perfectamente licuado.
  12. licuar jitomate
  13. Ponemos a calentar el aceite en una cacerola, añadimos la salsa y dejamos cocer durante 10 minutos.
  14. salsa de jitomate
  15. En cada plato servimos un chile relleno y bañamos en el caldo de jitomate caliente.

Notas y Consejos

Para servir los chiles rellenos con queso, podemos acompañar con arroz y ensalada.

Podemos sustituir el queso panela por oaxaca o queso fresco.

Si queremos una receta con un sabor más picoso, podemos añadir un chile serrano a la salsa de jitomate.

Sino tenemos caldo de pollo, podemos usar agua y un cubo de caldo de pollo.

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