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1 h y 10 mComer sin carne no es complicado y a pesar de la comida mexicana tiene muchos ingredientes a base de origen animal, ya existen alternativas muy deliciosas. Un claro ejemplo de este tipo de platillo son los chiles rellenos veganos, los cuales se hacen con chiles poblanos, quinoa, frijoles, elotes, condimentos y queso vegano.
Otras recetas de chiles poblanos son el chile poblano relleno de elote o los chiles rellenos queso y atún.
Ingredientes para Chiles rellenos veganos. Receta mexicana fácil para 6 personas
- Chiles poblanos - 6 piezas
- Cebolla - 1 pieza
- Jitomate - 1 pieza
- Quinoa cocida - 1 taza
- Frijoles negros escurridos - 1 taza
- Elote - 1 taza
- Comino - 1/2 cucharadita
- Chile chipotle en polvo - 1/2 cucharadita
- Queso vegano - 1 taza
- Sal - al gusto
- Pimienta negra molida - al gusto
Cómo hacer la receta de Chiles rellenos veganos. Receta mexicana fácil
- Cortamos el jitomate en cubos pequeños. Picamos finamente la cebolla.
- Calentamos los chiles poblanos por 5 minutos o hasta que tengan la piel suave. Debemos cuidar de que no se quemen.
- En un sartén calentamos el aceite y freímos la cebolla por 5 minutos o hasta que tengan una consistencia suave.
- A nuestro sartén añadimos la quinoa, los frijoles negros, el jitomate y los granos de maíz. Mezclamos todos los ingredientes y añadimos el comino, el chile chipotle en polvo y añadimos pimienta negra molida y sal al gusto.
- Una vez que los ingredientes de nuestro guisado estén integrados, rellenamos nuestros chiles. También espolvoreamos queso.
- Engrasamos un refractario y colocamos los chiles.
- Llevamos nuestros chiles al horno a 300° Centígrados durante 20 minutos.
Notas y Consejos
Para el queso vegano podemos usar de almendras, parmesano, mozarrela o de nueces de la india. Hay muchas recetas de queso vegano para preparar en casa.
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