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40 mEn algunas zonas de México es común comer codornices y sin duda una de las maneras preferidas de comerlas en la cocina mexicana son las codornices al mojo de ajo. Esta receta no requiere muchos ingredientes, la mayoría se encuentran en casa. El secreto está en el tiempo que se deja marinando, el cual como mínimo debe ser una hora. Evidentemente, a mayor tiempo de marinado, más concentrado estará el sabor de las codornices.
Las codornices son aves con pequeñas y con poca carne, a diferencia del pollo, por lo que se suelen servir y cocinar completas. Incluso podemos adaptar recetas de pollo a unas codornices, como la de pollo al limón con hierbas o la receta de pollo enchilado.
Ingredientes para Codorniz al mojo de ajo. Recceta fácil para 4 personas
- Codornices - 8 piezas
- Semillas de cilantro - 1 cucharada
- Comino en polvo - 1 cucharada
- Clavos de olor - 4 piezas
- Vinagre - 3 cucharadas
- Ajo - 5 dientes
- Cebolla - 1/2 pieza
- Sal de grano - al gusto
- Pimienta negra molida - al gusto
- Aceite para freír - suficiente
Cómo hacer la receta de Codorniz al mojo de ajo. Recceta fácil
- Todos los ingredientes, excepto las codornices los colocamos en el molcajete y machacamos. Reservamos.
- Con mucho cuidado lavamos las codornices, abriéndolas con cuida por la mitad.
- Bañamos nuestras codornices, una por una, en la mezcla que hicimos. Las dejamos marinar por una hora.
- Una vez que el tiempo de marinado pasó, calentamos un sartén con suficiente aceite, las dejamos dorar por ambos lados. Debemos voltear para evitar que se quemen.
- Dejamos escurriendo durante unos minutos en papel absorbente o tela.
- Servimos acompañados de las guarniciones de nuestra preferencia.
Notas y Consejos
En caso de que no tengamos molcajete podemos usar un mortero o licuadora.
Aunque el marinado indique una hora, podemos dejarlo más tiempo. También, para hacer una versión con menos calorías, se pueden asar o hacer a la plancha.
Podemos servir las codornices al mojo de ajo con guarniciones de guacamole, arroz, ensalada o frijoles refritos.
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