Costillas de Cerdo en Salsa Chicatana. Receta mexicana

¿Quieres sorprender con una comida especial? Disfruta de unas deliciosas Costillas de Cerdo en Salsa Chicatana. ¡Nadie creerá el ingrediente secreto!

Costillas de Cerdo en Salsa Chicatana. Receta mexicana

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1 h y 35 m
Calorias: 303
Fácil
8 personas

En la cocina mexicana existen muchas maneras de preparar insectos. Aunque el legado prehispánico es incluirlos en la dieta para comerlos enteros, también existen otras maneras de cocinarlos. Por ejemplo, si preparamos una Costillas de Cerdo en Salsa Chicatana, podemos sorprender a todos al revelar el ingrediente secreto de nuestra salsa.

Y si lo que queremos es disfrutar de recetas de insectos donde podamos apreciar lo que estamos comiendo con todos los sentidos, tenemos muchas opciones más. La manera más clásica de disfrutar esta comida exótica son los Tacos de Chapulines, aunque también podemos usar la versión de Insectos al Mojo de Ajo.

Ingredientes para Costillas de Cerdo en Salsa Chicatana. Receta mexicana para 8 personas

  • Costilla de cerdo - 1 kilo
  • Chicatanas - 1/2 kilo
  • Chile costeño seco - 150 gramos
  • Manteca de cerdo - suficiente
  • Cebolla - 1 y 1/2 pieza
  • Ajo - 4 dientes
  • Laurel - 2 hojas
  • Sal - al gusto
  • Agua - suficiente

Cómo hacer la receta de Costillas de Cerdo en Salsa Chicatana. Receta mexicana

  1. Para comenzar, primero asamos nuestras chicatanas.
  2. Colocamos nuestras costillas en una olla con suficiente agua. También agregramos la mitad de la cebolla, sal al gusto, las hojas de laurel y un diente de ajo.
  3. Dejamos cocinar a fuego medio con la tapa puesta, durante una hora o hasta que la carne se encuentre cocida.
  4. Cuando tengamos la carne lista, la escurrimos y dejamos freír en su propia grasa.
  5. Mientras freímos las costillas, asamos los ajos y los chiles.
  6. Cuando estén asados, colocamos los chiles en suficiente agua hasta que se suavicen.
  7. En el vaso de la licuadora colocamos los ajos, las chicatanas y los chiles.
  8. Picamos finamente la cebolla.
  9. En una cacerola, agregamos manteca y acitronamos nuestra cebolla.
  10. Cuando la cebolla esté transparente, freímos la salsa de chicatanas que licuamos. Freímos durante unos minutos.
  11. Agregamos nuestras costillas de cerdo a la salsa y rectificamos la sazón con sal. Dejamos cocinar por 5 minutos a fuego medio.
  12. Servimos y disfrutamos al gusto.

Notas y Consejos

Las Costillas de Cerdo en Salsa Chicatana la podemos servir con guarniciones como frijoles, arroz, tortillas.

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