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0 hDentro de la cocina mexicana, cada vez se ha vuelto más popular la gastronomía con insectos. Ya hay muchos platillos en los que se han incorporado los insectos o han sustituido otro tipo de carnes. Como es el caso de los insectos al mojo de ajo.
Cabe resaltar que el uso de insectos en la cocina, haciéndolo el ingrediente principal, proviene de tradiciones prehispánicas. Cuenta la historia que las antiguas civilizaciones ya consumían insectos. Tradición que la cocina oaxaqueña no ha dejado morir, como otros estados del sur, incluyedo Chiapas y Guerrero. Es justo de Oaxaca donde son la mayoría de las recetas de insectos que incluyen insectos. Actualmente, muchos chefs y la cocina gourmet están ayudando a dar un auge en la cocina internacional.
Las formas más comunes de comerlos son los tacos de chapulines o la salsa de chapulines.
Ingredientes para Insectos al mojo de ajo. Receta mexicana para 2 personas
- Chapulines
- Ajo
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra molida - al gusto
Cómo hacer la receta de Insectos al mojo de ajo. Receta mexicana
- Picamos el ajo y lo sumergimos en el aceite de oliva. Lo dejamos macerar durante unos minutos.
- Cuando el ajo se haya ablandado, lo exprimimos sobre nuestros insectos. Los dejamos marinar unos minutos hasta que se haya integrado todos los sabores.
- En un sartén, colocamos el aceite donde maceramos el ajo y freímos nuestros chapulines.
- Sazonamos con sal y pimienta negra molida al gusto. Freímos hasta dorar al gusto.
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